Yquem, Vega Sicilia Ùnico, Jamet...
Déjeuner au Restaurant Violier, Crissier
Tasted Friday, November 22, 2013 by Ericsson with 506 views
Introduction
Nous avions réservé notre table depuis 10 semaines car nous voulions aller goûter la chasse dans la meilleur restaurant du monde.
Et nous ne fûmes pas déçus!! Merci à Mr. Benoît Violier et à toute sa brigade pour ces moments fantastiques et privilégiés.
Flight 2 (8 Notes)
Closing
J'ai eu le privilège d'aller pour la 3ème fois en 18 mois dans ce merveilleux endroit. Étaient présents cette fois: Big B, Michael, Manu et moi,
Un merci tout particulier à Manu qui a offert Vega Sicilia Ùnico 1995.... La classe!
2011 Pascal Jolivet Sancerre 89 Points
France, Loire Valley, Upper Loire, Sancerre
Très jolie couleur paille. Vin minéral, typé Sauvignon. Etait parfait pour la mise en bouche.
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2012 Schlossgut Bachtobel (Hans-Ulrich Kesselring) Sauvignon Blanc SB 89 Points
Switzerland, Eastern Switzerland, Thurgau, Ottoberg
Couleur tilleul pâle. Nez sur les agrumes. Très vif en bouche. Millésime difficile.
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2008 Domaine Belle Hermitage Blanc 91 Points
France, Rhône, Northern Rhône, Hermitage
Superbe couleur or brillant. Nez sur les arômes de pâte d'amandes, de tilleul. Bouche grasse avec de la minéralité. Finit juste un peu court.
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2011 Weinbau Markus Ruch Pinot Noir Hallau Haalde 90 Points
Switzerland, Eastern Switzerland, Schaffhausen, Hallau
Couleur griotte claire. Nez sur des arômes de griottes, de roses. Assez vif en bouche, sur le fruit, très agréable.
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1997 Domaine Jamet Côte-Rôtie 90 Points
France, Rhône, Northern Rhône, Côte-Rôtie
Couleur rouge brique, orangé sur les bords. Nez très animal, fourrure, cuir. Beaucoup de caractère dans ce vin, de la puissance qui se mariait bien avec les noisettes de chevreuil et la selle de chamois. Il a toutefois divisé les convives sur les appréciations à donner... Disons que la note représente une opinion favorable! Ce vin est certainement vers la fin de son plateau d'apogée.
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2009 Simon Maye & Fils Syrah Vieilles Vignes 92 Points
Switzerland, Valais, Chamoson
Magnifique couleur rouge framboise mûre. Nez sur les épices, le poivre blanc, les fruits noirs. Bouche suave mais rectiligne, avec une belle matière (très beau millésime) qui a parfaitement tenu le choc avec le lièvre à la royale. Opinions homogènes.
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1997 Château d'Yquem 95 Points
France, Bordeaux, Sauternais, Sauternes
Couleur citron mûr, lumineuse. Nez extraordinaire avec beaucoup de variété dans les arômes, abricot, miel, fleurs blanches, amandes. La bouche est à l'unisson, avec beaucoup de matière et de longueur. Ce nectar n'est jamais lourd, car la trame acide est finement présente tout au long de la dégustation.
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1995 Bodegas Vega-Sicilia Ribera del Duero Único 95 Points
Spain, Castilla y León, Ribera del Duero
Il a eu droit à environ 1 heure dans la carafe avant d'être servi. Nous l'avons bu, après le repas, pour lui-même comme il sied à un seigneur!
Rouge carmin, sans traces d'évolution. Nez sur les fruits rouges, le bois noble, les roses. Attaque en bouche fantastique avec une foison de goûts divers. Ce vin est magnifiquement costaud car il a de finesse et de classe à profusion. Les tanins sont bien présents mais ils sont dociles et le vin se termine sur une longueur moyenne.
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