Private Dinning: If Elder, the Best

When Fernando takes control of the situation, you always win.

• NV Rey Fernando de Castilla Jerez-Xérès-Sherry Fino En Rama

  Spain, Andalucía, Jerez-Xérès-Sherry

  Here we go again. That boutique of design, that cold Nordic perfection, this time reloaded even cause the 'en Rama' effect.
  I love what I have in front of me sharing traditional Spanish salted fish dishes but however I can't find its soul, something essential when you're drinking fortified wines. My entire fault. Sorry
  
  Aquí vamos de nuevo. Esa tienda de diseño, esa fría perfección nórdica, recargada esta vez por el efecto "en rama".
  Me gusta lo que tengo enfrente compartiendo salazones de hueva y mojama pero, como sea, no puedo encontrar su alma, algo fundamental en un vino de jerez. Totalmente culpa mía. Lo siento.

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• NV Bodegas Tradición Jerez-Xérès-Sherry Amontillado Muy Viejo 30 Years Old

  Spain, Andalucía, Jerez-Xérès-Sherry

  Served by the glass.
  If compared it with fino Fernando de Castilla 'en Rama' this VORS has a real personality far away from what a cold style FdC is representing.
  Have I insist I am not an Amontillado fan? Anyway this is a superior class sherry.
  
  Servido por copas.
  Si lo comparo con el fino en Rama Fernando de Castilla, este VORS tiene una personalised de verdad muy lejos del esto lo grip que esta representando FdC.
  ¿Tengo qué insistir en que no soy un dan del Amontillado? Aún así es un jerez de clase superior.

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• 1993 Louis Jadot Beaune 1er Cru Chouacheux Domaine des Héritiers Louis Jadot

  France, Burgundy, Côte de Beaune, Beaune 1er Cru

  As in many occasions before, from a so-so vintage, a negociant bottle of a mediocre terroir...then a perfectly aged bottle, very close to what a top Beaune can offer.
  Vivid cherry colour.
  Meaty, earthy nose, full of aromas of violets, roses and leather.
  Suave, delicious on the palate, definitively digestible and quite long for what it is. Elegant and harmonious even.
  Very low level of sediments. Beaune at its best without any trace if oxidation.
  
  Como en ocasiones precedentes, de una añada así-así, una botella de negociante, de un terruño mediocre,...luego un borgoña perfectamente envejecido muy cerca de lo que el mejor Beaune puede ofrecer.
  De un vivo color a cereza.
  Nariz cárnica, terrosa, llena de aromas a violetas, a rosas y cuero.
  En boca es suave, deliciosa, definitivamente digestible y bastante larga para lo que es. Elegante y armoniosa incluso.
  Un nivel de sedimentos muy bajo. Beaune en lo mejor sin trazos de oxidación.

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• 1975 Poças Porto Vintage

  Portugal, Douro, Porto

  A secure value for a 40 yo Port. This is the second time for me.
  Perfectly balanced just looking for more creaminess and less alcohol.
  Despite if this, a pure enjoyment for port lovers.
  
  Un valor seguro para un Oporto de cuarenta años. Para mi es la segunda vez.
  Perfectamente equilibrada pero hay que buscar una mayor cremosidad y un menor nivel de alcohol.
  A pesar de ello, un puro disfrute para los antes del vino de Oporto.

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• 1989 Château Malartic-Lagravière

  France, Bordeaux, Graves, Pessac-Léognan

  This bottle, at first, was a good refection of this poor vintage, timid, restrained and quite opaque on the nose.
  Then decanted and waiting a hour or so, this bottle bloomed offering what a well-aged Pessac-Leognan deserves for the patient.
  Dull brownish colour.
  Delicate on the nose showing dried flowers, meat and humid earth.
  Palate, until the last drop, was elegant and a nice representation of its origin. The last glass, the best.
  Absolutely digestible. For some lucky connoisseurs.
  
  Al principio está botella era un buen reflejo de esta pobre añada, tímida en nariz restringida y bastante opaca.
  Decantada y esperando más o menos una hora, floreció ofertando lo que una Pessac bien envejecida lleva dentro.
  De un apagado color amarronado.
  Delicada en nariz mostrando aromas a flores secas, carne y tierra mojada.
  Hasta la última gota, en boca fue elegante y una buena representante de su origen. La última copa, la mejor.
  Absolutamente digestible. Para algunos afortunados con la suficiente paciencia.

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