Assaggio di capesante marinate al limone e ginepro, ricci di mare, salsa al miele e aceto bianco.
Zucchero circa 7g/l 13,5% vol. Grande femminilità e grazia, anche nel colore, paglierino scarico. Salvia, fiori bianchi e burro al sale, tutto elegantissimo, finissimo e sussurrato, quasi lirico. In bocca colpisce il grande equilibrio tra enorme acidità e residuo zuccherino medio-basso. In bocca si assesta sul registro del colore bianco, mineralità chiara, quasi una luce accecante. Il finale agrumato e vibrante è come una pashmina di seta che avvolge il palato. Giovanissimo, ma già incantevole
Assaggio di risotto alla zucca, astice, crema al gorgonzola e noce moscata.
Fiori di sambuco immersi in un diamante sbriciolato, pungente e quasi tagliente, ma non manca di frutto caldo, però il protagonista è sempre il senso di gesso molto asciutto. In bocca è duro e puro, quasi vetrificato e lievitoso. Se non fosse per il contrappunto abboccato di latticino e big babol alla panna, sarebbe molto crudo e secco, una spada di calcare. Si ammorbidisce sul finale in cui tornail senso di giovinezza con toni di lievito e paglia.
Assaggio di quaglia cotta a bassa temperatura, mele verdi e aceto balsamico.
Zucchero 1g/l 12,5% vol. COlore più pieno, giù tendente al dorato. Naso intenso, di grande aromaticità. Metallo e fiammiferi strofinati, attacco sulfureo e un pò in salamoia. Poi cambia su registri più aggraziati di camomilla, miele e tanta salvia. E' molto cangiante, profumatissimo, ma fresco allo stesso tempo. Tanta propoli e tocco ceroso, quasi smaltato. In boca è molto voluminoso, largo e complesso, tattile nella sua masticabilità da non richiedere quasi l' accompagnamento del boccone. L' acidità del 2010 è prorompente, quasi effervescente e tagliente, complice anche la quasi totale assenza di zuccheri. A centro bocca sembra una spremuta di cedro. Giovanissimo, ma di grande complessità, un immenso vino cangiante.
Assaggio di battuta di vitello, capperi e acciughe.
Zucchero 4g/l 13,5% vol. Cedro e sambuco, miele di fiori, e pop corn. Vino ampio e di maggiore cilindrata. Qui si sente la presenza dell' alto grado alcolico. In bocca è una lama di sale con finale effervescente. Meglio al naso che in bocca, non è il mio vino
Assaggio di copertina di vitello, ciliegie, foie gras e patate affumicate.
Inizia con toni caseari di stracchino e latticini. Sempre presente la mineralità bianca lucente e gessosa, molto dry. In questo vino oltre ai lieviti spunta per la prima volta la venatura classica di idrocarbiri e trielina. In bocca è molto armonico ed effervescente con una texture collosa, quasi da big babol alla panna. Il finale molto persistente torna su registri pungenti di sale e pepe. Molto buono
Assaggio di salmone scottato, crema patata affumicata.
Zucchero 40g/l. 8,5% vol. Riso e latte, zafferano e un pò di rifermentazione. Tanto zucchero, ma alla fine della cremosità si fa largo una grande acidità, solenne, ma non fastidiosa. Non è il mio genere di Riesling, troppo zuccherato.
Abbinamento crumble, crema pasticcera e albicocche.
Zucchero 80g/l
in questo esempio traspaiono lampanti i caratteri della terziarizzazione del Riesling ( idrocarburi talcati, crema di cedro e olio essenziale di menta) Trielina alla menta, the verde e crema di limone. In bocca è zuccherato, ma nonimbalalto nè fastidioso, non troppo grasso. L' abbinamento del dolce è perfetto. Scorre leggero e non ingolfato, molto bilanciato, poco sale e poca acidità. Finale che ricorda il riso e latte. Buonissimo
2011 Dönnhoff Dellchen Riesling Großes Gewächs 93 Points
Germany, Nahe
Assaggio di capesante marinate al limone e ginepro, ricci di mare, salsa al miele e aceto bianco.
Zucchero circa 7g/l 13,5% vol.
Grande femminilità e grazia, anche nel colore, paglierino scarico. Salvia, fiori bianchi e burro al sale, tutto elegantissimo, finissimo e sussurrato, quasi lirico.
In bocca colpisce il grande equilibrio tra enorme acidità e residuo zuccherino medio-basso.
In bocca si assesta sul registro del colore bianco, mineralità chiara, quasi una luce accecante. Il finale agrumato e vibrante è come una pashmina di seta che avvolge il palato.
Giovanissimo, ma già incantevole
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2011 A. Christmann Konigsbacher Idig Riesling Großes Gewächs 90 Points
Germany, Pfalz
Assaggio di risotto alla zucca, astice, crema al gorgonzola e noce moscata.
Fiori di sambuco immersi in un diamante sbriciolato, pungente e quasi tagliente, ma non manca di frutto caldo, però il protagonista è sempre il senso di gesso molto asciutto.
In bocca è duro e puro, quasi vetrificato e lievitoso.
Se non fosse per il contrappunto abboccato di latticino e big babol alla panna, sarebbe molto crudo e secco, una spada di calcare.
Si ammorbidisce sul finale in cui tornail senso di giovinezza con toni di lievito e paglia.
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2010 Peter Jakob Kühn Oestricher Doosberg Riesling Großes Gewächs 93 Points
Germany, Rheingau
Assaggio di quaglia cotta a bassa temperatura, mele verdi e aceto balsamico.
Zucchero 1g/l 12,5% vol.
COlore più pieno, giù tendente al dorato. Naso intenso, di grande aromaticità. Metallo e fiammiferi strofinati, attacco sulfureo e un pò in salamoia. Poi cambia su registri più aggraziati di camomilla, miele e tanta salvia. E' molto cangiante, profumatissimo, ma fresco allo stesso tempo. Tanta propoli e tocco ceroso, quasi smaltato.
In boca è molto voluminoso, largo e complesso, tattile nella sua masticabilità da non richiedere quasi l' accompagnamento del boccone.
L' acidità del 2010 è prorompente, quasi effervescente e tagliente, complice anche la quasi totale assenza di zuccheri.
A centro bocca sembra una spremuta di cedro.
Giovanissimo, ma di grande complessità, un immenso vino cangiante.
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2009 Wittmann Westhofener Aulerde Riesling Großes Gewächs 87 Points
Germany, Rheinhessen
Assaggio di battuta di vitello, capperi e acciughe.
Zucchero 4g/l 13,5% vol.
Cedro e sambuco, miele di fiori, e pop corn. Vino ampio e di maggiore cilindrata. Qui si sente la presenza dell' alto grado alcolico.
In bocca è una lama di sale con finale effervescente.
Meglio al naso che in bocca, non è il mio vino
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2009 Dr. Bürklin-Wolf Forster Pechstein Riesling 91 Points
Germany, Pfalz
Assaggio di copertina di vitello, ciliegie, foie gras e patate affumicate.
Inizia con toni caseari di stracchino e latticini. Sempre presente la mineralità bianca lucente e gessosa, molto dry. In questo vino oltre ai lieviti spunta per la prima volta la venatura classica di idrocarbiri e trielina.
In bocca è molto armonico ed effervescente con una texture collosa, quasi da big babol alla panna.
Il finale molto persistente torna su registri pungenti di sale e pepe.
Molto buono
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2008 Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett
Germany, Mosel Saar Ruwer
Assaggio di salmone scottato, crema patata affumicata.
Zucchero 40g/l. 8,5% vol.
Riso e latte, zafferano e un pò di rifermentazione. Tanto zucchero, ma alla fine della cremosità si fa largo una grande acidità, solenne, ma non fastidiosa.
Non è il mio genere di Riesling, troppo zuccherato.
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1999 Zilliken (Forstmeister Geltz) Saarburger Rausch Riesling Auslese 92 Points
Germany, Mosel Saar Ruwer
Abbinamento crumble, crema pasticcera e albicocche.
Zucchero 80g/l
in questo esempio traspaiono lampanti i caratteri della terziarizzazione del Riesling ( idrocarburi talcati, crema di cedro e olio essenziale di menta)
Trielina alla menta, the verde e crema di limone.
In bocca è zuccherato, ma nonimbalalto nè fastidioso, non troppo grasso.
L' abbinamento del dolce è perfetto. Scorre leggero e non ingolfato, molto bilanciato, poco sale e poca acidità.
Finale che ricorda il riso e latte.
Buonissimo
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