Sanglier des Ardennes 2004

Le groupe du mercredi part en vadrouille pour fêter l'an neuf (le prétexte en vaut bien un autre). Eh bien, ce n'est pas triste !

• 2002 Guilhem et Jean-Hugues Goisot Bourgogne-Aligoté

  France, Burgundy, Bourgogne-Aligoté

  apéritif

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• 2000 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis Grand Cru Les Clos

  France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru

  Salade d'endives et choux-rouges, saucisson de sanglier

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• 2000 Bonneau du Martray Corton-Charlemagne

  France, Burgundy, Côte de Beaune, Corton-Charlemagne Grand Cru

  Terrine de biche aux pruneaux et foie gras de canard

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• 1995 Trimbach Riesling Clos Ste. Hune

  France, Alsace

  Emincé de canard sauvage aux poires et épices

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• 1995 Nicolas Joly Clos de la Coulée de Serrant

  France, Loire Valley, Anjou-Saumur, Savennières-Coulée de Serrant

  Quenelle de faisan, crème de cèpes au vin jaune

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• 1991 Château Rayas Côtes du Rhône Château de Fonsalette Cuvée Syrah

  France, Rhône, Southern Rhône, Côtes du Rhône

  Velouté de pois cassés au confit de ramier

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• 1990 Domaine Santa Duc Gigondas Prestige des Hautes Garrigues

  France, Rhône, Southern Rhône, Gigondas

  Filet pur de marcassin à la crème d'ail doux, gratin de navets

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• 1999 Domaine Gramenon Côtes du Rhône Ceps Centenaires La Mémé

  France, Rhône, Southern Rhône, Côtes du Rhône

  Cuissot de lièvre à la trappiste, Spaëtzle à l'alsacienne

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• 2001 Domaine des Homs Minervois Gravieres de Sancastel

  France, Languedoc Roussillon, Languedoc, Minervois

  Côte de chevreuil grillée, béarnaise au vin rouge, légumes tièdes en vinaigrette

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• 2001 Clos Canarelli Corse Figari Blanc

  France, Corsica, Corse Figari

  Plateau de fromages affinés

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• 2000 Domaine d'E Croce (Yves Leccia) Patrimonio Blanc

  France, Corsica, Patrimonio

  Plateau de fromages affinés

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• 1950 Domaine de Rancy Rivesaltes Ambré

  France, Languedoc Roussillon, Roussillon, Rivesaltes

  Gâteau au chocolat pur Caraïbes et aux griottines

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Que dire ? Vivement qu'on recommence !