Community Tasting Note
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stefad wrote: 91 points
September 7, 2021 - Sancerre Blanc de gastronomie. Une cuvée exclusive pour le Club de dégustation les Œnosapiens vinifiée en jarre de béton pendant 15 mois par Anthony Girard. Raisins fournis aussi par le vigneron.
Issu de magnifiques parcelles de sauvignon blanc situées au cœur de l’AOC Sancerre (Cher), le raisin a fait l’objet de soins très particuliers à la vigne, dans ce millésime 2019 chaud et ensoleillé. Le long élevage de 15 mois s’est déroulé en jarre de béton de forme ovoïde. Ce contenant rappelant les amphores romaines, régule parfaitement les températures dès la fermentation et permet durant l’élevage, une circulation permanente des lies à l’intérieur de la jarre grâce à un effet naturel de vortex créé par la forme d’œuf. Le résultat est spectaculaire, la matière est plus dense, le vin est plus ample, charnu et onctueux, tout en conservant ce caractère tranchant des Sancerres blancs, profond et minéral. A servir entre 7° et 10° de 2021 à 2030.98 views