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Yquem, Vega Sicilia Ùnico, Jamet...
Déjeuner au Restaurant Violier, Crissier
Tasted November 22, 2013 by Ericsson with 390 views
Introduction
Nous avions réservé notre table depuis 10 semaines car nous voulions aller goûter la chasse dans la meilleur restaurant du monde.
Et nous ne fûmes pas déçus!! Merci à Mr. Benoît Violier et à toute sa brigade pour ces moments fantastiques et privilégiés.
Flight 2 (8 notes)
White
2011 Pascal Jolivet Sancerre
89 points
Très jolie couleur paille. Vin minéral, typé Sauvignon. Etait parfait pour la mise en bouche.
White
2012 Schlossgut Bachtobel (Hans-Ulrich Kesselring) Sauvignon Blanc SB
89 points
Couleur tilleul pâle. Nez sur les agrumes. Très vif en bouche. Millésime difficile.
White
2008 Domaine Belle Hermitage Blanc
91 points
Superbe couleur or brillant. Nez sur les arômes de pâte d'amandes, de tilleul. Bouche grasse avec de la minéralité. Finit juste un peu court.
Red
2011 Weinbau Markus Ruch Pinot Noir Hallau Haalde
90 points
Couleur griotte claire. Nez sur des arômes de griottes, de roses. Assez vif en bouche, sur le fruit, très agréable.
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Comment
Red
1997 Domaine Jamet Côte-Rôtie
90 points
Couleur rouge brique, orangé sur les bords. Nez très animal, fourrure, cuir. Beaucoup de caractère dans ce vin, de la puissance qui se mariait bien avec les noisettes de chevreuil et la selle de chamois. Il a toutefois divisé les convives sur les appréciations à donner... Disons que la note représente une opinion favorable! Ce vin est certainement vers la fin de son plateau d'apogée.
Red
2009 Simon Maye & Fils Syrah Vieilles Vignes
92 points
Magnifique couleur rouge framboise mûre. Nez sur les épices, le poivre blanc, les fruits noirs. Bouche suave mais rectiligne, avec une belle matière (très beau millésime) qui a parfaitement tenu le choc avec le lièvre à la royale. Opinions homogènes.
White - Sweet/Dessert
1997 Château d'Yquem
95 points
Couleur citron mûr, lumineuse. Nez extraordinaire avec beaucoup de variété dans les arômes, abricot, miel, fleurs blanches, amandes. La bouche est à l'unisson, avec beaucoup de matière et de longueur. Ce nectar n'est jamais lourd, car la trame acide est finement présente tout au long de la dégustation.
Red
1995 Bodegas Vega-Sicilia Ribera del Duero Único
95 points
Il a eu droit à environ 1 heure dans la carafe avant d'être servi. Nous l'avons bu, après le repas, pour lui-même comme il sied à un seigneur!
Rouge carmin, sans traces d'évolution. Nez sur les fruits rouges, le bois noble, les roses. Attaque en bouche fantastique avec une foison de goûts divers. Ce vin est magnifiquement costaud car il a de finesse et de classe à profusion. Les tanins sont bien présents mais ils sont dociles et le vin se termine sur une longueur moyenne.
Rouge carmin, sans traces d'évolution. Nez sur les fruits rouges, le bois noble, les roses. Attaque en bouche fantastique avec une foison de goûts divers. Ce vin est magnifiquement costaud car il a de finesse et de classe à profusion. Les tanins sont bien présents mais ils sont dociles et le vin se termine sur une longueur moyenne.
Closing
J'ai eu le privilège d'aller pour la 3ème fois en 18 mois dans ce merveilleux endroit. Étaient présents cette fois: Big B, Michael, Manu et moi,
Un merci tout particulier à Manu qui a offert Vega Sicilia Ùnico 1995.... La classe!