Introduction

Niklas Bergqvist provningsledare. Förträfflig lotsning genom starkvinsvärlden med fokus på fortifierade viner från klassiska regioner.
4 timmar med dryck och mat: mandlar, spanska charkuterier, ostar, marulk, höstlig gryta.

Flight 1 - Sherry (0 notes)

Flight 2 - Madeira (0 notes)

Flight 3 - Port (0 notes)

Closing

Största upplevelsen:
Sercial 1988: djup, vacker bärnstensfärg, underbart intensiv doft, volatilt bonat golv, äpple, parfym, citruston, liten grön kryddighet, skyhög syra och bra längd.

Palo Cortado fr Lustau mkt bra, rekommenderad till hängmörad entrecote.
Fino 1 palma mkt trevlig stil och bra kvalitet.

Brottstycken och lärdomar.
Acetaldehyd som nedbrytningsprodukt av alkohol ger äppelskrutton.
Oxidation ger nötighet.
Manzanilla ofta rökig karaktär.
Fino oftast runt 4 år gammal.
1 Palma 6 år
2 Palma 8 år (Nicklas favorit, Gonzales Byass)
3 Palma 10 år, fino-amontillado
4 Palma, mindre definierat, alltid gått över i amontillado.
Manzanilla passada legat längre under fluor.
En Rama - "gren" efter verktyget som används för fatprover, så lite behandling av vinet som möjligt, nästan aldrig helt ofiltrerat itp risk för fluorutveckling i flaskan.
"Körsbärsvin fr Skottland".
Två sätt att skapa amontillado: tillsätta sprit och avdöda fluoret eller låta fluoret åldras naturligt och dö av ålder.
Amontillado och uppåt: länge på fat och får därför viss beska. Viner med fluor alltid lättare och elegantare.
Fluor-viner: sherry, jura, tokaj.
Palo Cortado aldrig haft fluor: vinet skall enl myndigheterna dofta som en amontillado och ha kropp som en Oloroso.
Almancenista: producent som inte säljer vinet själv.
Amontillado: som i Montilla-Morilles, dvs viner där fluoret dött pga högre värme, mer fruktdrivna då man i Montilla-Morilles inte behöver tillsätta sprit utan har naturligt hög alkoholhalt runt 15-16% där fluoret trivs och utvecklas. I Sherryregionen måsta sprit tillsättas enligt lag men utvecklas ev rörelse som gör vin som i Montilla-Morilles.
Amontillado: vatten avdunstat, högre alkohol därför.
Aposteles: palo cortado medium dry, solera palo kortade + solera px: 12 apostlar och större fat El Christo, mindre judasfat med vinäger.
Palo Cortado till hängmörad kött.

Spriten i Port är 67% och har därför karaktär till skillnad fr sprit i Sherry och Madeira som är ren.
Länge var Sverige största exportmarknaden för Madeira delvis pga sakramentsvin.
Sardinien har stark starkvinstradition, tips: Vernaccia Di Oristano, Contini, 10 år.
Madeira fin syra som balanserar sötman.
Majoritet av madeiraproduktionen tinta negra, liten den klassiska kvalitetsdruvor.
Frasqueira 20 år minst, högsta kvaliteten, Colheita 10 år minst.