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FOUDUVIN-Club de dégustation de l`Estrie- Dégustation DÉCONFINEMENT Juin 2021
Retaurant AVV La Suite de Sherbrooke
Tasted June 16, 2021 - June 21, 2021 by maxima with 107 views
Introduction
Superbe soirée retrouvaille...ça faisait 8 mois qu`on ne s`était pas vue!
Il y avait en plus de moi, Bordeaux70, Bullle, Meursault, MikeLM et FrançoisD
Flight 1 - La mise en bouche (1 note)
Champagne Devaux Collection D millésimé 2008
White - Sparkling
2008 Devaux Champagne D de Devaux Millésimé
89 points
Super ample et franc.
Fait de Pinot Noir 47,5 %( Côte des Bar) et Chardonnay 52,5 % (provenant de Côte des Blancs)
C`est salin et sur les agrumes avec des note de la Brioche.
Un peu de pommes aussi et levuré.
Très belle bulle!
Fait de Pinot Noir 47,5 %( Côte des Bar) et Chardonnay 52,5 % (provenant de Côte des Blancs)
C`est salin et sur les agrumes avec des note de la Brioche.
Un peu de pommes aussi et levuré.
Très belle bulle!
Flight 2 - Les 2 blancs pour l`apéro (2 notes)
Domaine Simon Bize & Fils Les Champlains 2014
Peter Michael "L'Apres-Midi" Knights Valley Sauvignon Blanc 2016
White
2014 Simon Bize Bourgogne Blanc Les Champlains
91 points
Sur la fumée et l`air salin.
Des agrumes, citrons Meyer surtout, des amandes avec
un peu de pommes et d`amandes.
Long en finale, il fait saliver.
Encore une fois bien aimé.
Des agrumes, citrons Meyer surtout, des amandes avec
un peu de pommes et d`amandes.
Long en finale, il fait saliver.
Encore une fois bien aimé.
White
2016 Peter Michael Sauvignon Blanc L'Apres-Midi
92 points
Fait de 86% Sauvignon Blanc 14% Semillon!
Il n`a pas le côté déplaisant (pour moi du moins) habituel de pipi de chat, de buis et/ou d`asperges.
C`est ample et un peu gras. Amandes, poires et pommes avec
Un peu d`agrumes et une pointe de miel.
C`est tout de même frais et élégant avec une belle longueur.
Super bon.
Il n`a pas le côté déplaisant (pour moi du moins) habituel de pipi de chat, de buis et/ou d`asperges.
C`est ample et un peu gras. Amandes, poires et pommes avec
Un peu d`agrumes et une pointe de miel.
C`est tout de même frais et élégant avec une belle longueur.
Super bon.
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Comment
Flight 3 - 4 beaux rouges pour accompagner les entrées et les plâts principaux (4 notes)
Paul Jaboulet Aîné "La Chapelle" Hermitage 2001
Château Angelus, St-Emilion GCC 1996
Tenuta San Guido "Sassicaia" Bolgheri 2001
Robert Mondavi "Reserve" Napa Valley Cabernet Sauvignon 2007
Red
2001 Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Chapelle
92 points
Quel beau nez, textbook Rhone Nord.
Violettes, fumée, fruits noirs et bacon.
En bouche, super élégant. Le côté minéral est vraiment à l`avant-plan.
En bouche, surtout des mures, de la viande fumée avec une côté toasté
Fin et bien dosé. Les tannins sont fins et la finale assez longue
Est sans accroc.
SUBLIME!
Violettes, fumée, fruits noirs et bacon.
En bouche, super élégant. Le côté minéral est vraiment à l`avant-plan.
En bouche, surtout des mures, de la viande fumée avec une côté toasté
Fin et bien dosé. Les tannins sont fins et la finale assez longue
Est sans accroc.
SUBLIME!
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Comment
Red
1996 Château Angélus
93 points
UN vin à point et à son apogée!
C`est raffinée et bien complexe, de la classe et de l`élégance.
Cerises, cassis et des herbes avec un peu de café et d`herbes.
Il y a du cèdre, une pointe de sous-bois et c`est mentholé.
Les tannins sont soyeux et la finale de belle longueur.
EXCELLENT!
C`est raffinée et bien complexe, de la classe et de l`élégance.
Cerises, cassis et des herbes avec un peu de café et d`herbes.
Il y a du cèdre, une pointe de sous-bois et c`est mentholé.
Les tannins sont soyeux et la finale de belle longueur.
EXCELLENT!
Red
2001 Tenuta San Guido Sassicaia
90 points
Des notes d`épices et de fruits rouges.
Du cuir, de l`anis et du poivre avec un peu de terre.
Il y a aussi des prunes avec des framboises.
Les tannins sont bien enrobés et la finale de longueur moyenne.
Très bon.
Du cuir, de l`anis et du poivre avec un peu de terre.
Il y a aussi des prunes avec des framboises.
Les tannins sont bien enrobés et la finale de longueur moyenne.
Très bon.
Red
2007 Robert Mondavi Winery Cabernet Sauvignon Reserve
93 points
Après un 2010 bouchonné, je me rabât sur le 2007.
Debout depuis 3 jours, il a été soigneusement décanté et mis en carafe un bon 2 heures.
Un dépôt fin mais substantiel est filtré.
Remis en bouteille non-bouchée pour un bon 8 heures
et rebouchée avant le départ pour le resto.
C`est ample et dense mais le tout reste bien équilibré
et super gouteux.
Du graphite, des épices, du cassis et du cèdre.
Il y a aussi du chocolat et un élevage bien dosé et assez
Intégré. Les tannins sont charnus et soyeux.
La finale hyper longue est tout aussi soyeuse.
Excellent et pour encore bien des années.
PS : Accord DIVIN avec le filet mignon sauce au fromage bleu!
Debout depuis 3 jours, il a été soigneusement décanté et mis en carafe un bon 2 heures.
Un dépôt fin mais substantiel est filtré.
Remis en bouteille non-bouchée pour un bon 8 heures
et rebouchée avant le départ pour le resto.
C`est ample et dense mais le tout reste bien équilibré
et super gouteux.
Du graphite, des épices, du cassis et du cèdre.
Il y a aussi du chocolat et un élevage bien dosé et assez
Intégré. Les tannins sont charnus et soyeux.
La finale hyper longue est tout aussi soyeuse.
Excellent et pour encore bien des années.
PS : Accord DIVIN avec le filet mignon sauce au fromage bleu!
Flight 4 - LE vin de dessert pour accompagner les desserts et les fromages (1 note)
Château Climens, Barsac 2009
White - Sweet/Dessert
2009 Château Climens
94 points
UN Grand Seigneur. Super accord avec le plateau de fromages Québécois.
C`est long et complexe, décadent et raffiné.
Du zeste d`orange, des abricots, des ananas et du miel
avec un peu de dattes et de caramel Écossais.
Long sans bon sang en finale.
SUBLIME!
C`est long et complexe, décadent et raffiné.
Du zeste d`orange, des abricots, des ananas et du miel
avec un peu de dattes et de caramel Écossais.
Long sans bon sang en finale.
SUBLIME!
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Comment
Closing
WOW, que du bon. Une soirée remplie d`émotions avec de superbes vins et une bouffe incroyable mais surtout DES GENS Extraordinaires, c`était le focus de cette soirée, le vin en étant le prétexte.