11/10/2012 - Petit amateur Likes this wine:

Ayant été un peu déçu de la dernière bouteille, je me suis dit qu'il fallait lui donner toute la chance de bien s'exprimer. J'ai donc élaboré mon menu selon des idées de Chartier pour des ingrédients à utilisé sur la piste aromatique du Pinot Noir. (tomates séchées dans la salade en entrée, filet de porc aux canneberges et cannelle accompagné d'un purée de panet à la muscade). J'ai carafé la bouteille qui avait un bon dépot. Dès le passage en carafe, ses arômes de cerise sont venus me chercher. Faut dire qu'on a visité La Grande dégustation et dégusté 5 ou 6 vins donc on a le nez "réveillé". À l'oeil il est d'un rubis profond, semble encore jeune. Au nez, ça pinotte. Belle cerise mure, et un peu de champignons. On mange une petite tomate séchée, on goûte et il se passe vraiment quelque chose! En bouche il est relativement ample, rond, fruité, légèrement épicé et à une acidité moyennement élevée qui soutien très bien l'ensemble sur des tannins veloutés et enrobés. Il viendra comblé l'acidité de la canneberge et encore là il se passe qqchose.
Au final, très bon vin qui est maintenant près à boire, avec surement un peu de temps devant lui. Peut-être même qu'un an de plus il se complexifierait un peu? J'essaierai la prochaine au printemps. Mais il faudra s'assurer de ne pas le laisser se perdre.