É um vinho que traz novidade. Sendo o terceiro vinho que tomo da região, percebo características aromáticas/gustativas comuns entre dois deles, mesmo sendo de diferentes vinícolas e diferentes blends tendo em comum a shiraz. A característica comum notada, se refere a um aroma/sabor próximo ao da goiaba, mas apenas próximo, e ao mesmo tempo cítrico. Há de se lançar mão de material mnêmico para definir, se esse for o propósito. Possivelmente, a experimentação de frutas da região traga recursos para analogia com estes aromas/sabores. No entanto, não acho que o jogo de adivinhação seja o propósito da experiência do vinho.
Com o objetivo de descobrir, conhecer os vinhos da Chapada Diamantina, optei por começar as observações por este vinho “Vinícola Santa Maria Chapada Diamantina Cabernet Sauvignon Shiraz 2021”, pois dentre os 3 vinhos da região já experimentados (faltam alguns...), este, por ora, foi o que mais me chamou a atenção de forma positiva. Vale destacar que não havia tido qualquer referência anterior destes vinhos.
Exigiu alguns minutos para se soltar… o vinho abriu e demonstrou boa intensidade aromática. Complexo com misto de cheiros, conforme dito acima, de frutas vermelhas, goiaba, mas não bem isso, também algo cítrico. Boa acidez, até brava, mas arrefece e faz frente aos taninos das castas do blend, resultando em um vinho fresco, mas ainda com algum músculo.
Impossível não imaginar experienciar este vinho ao fim da tarde, combinando seu frescor com o semi árido e contemplando as formações da Chapada.
