10/2/2012 - abistodenas wrote:

ouvert et épaulé 7 h à l'avance

Robe évoluée aux reflets tuilés.

Nez envoutant sur le cacao, la fraise, le tabac et un peu de laurier. Bouche tout en finesse développant des notes florales intéressantes. Impression flagrante de jus de viande. La semaine dernière je dégustais mon premier Rayas 2001 aux côtés de Pignan et Fonsalette... j'y trouve beaucoup de similitude... sauf le prix : 20 euros pour cette bouteille d'une qualité indiscutable... Réellement j'adore, on sent de la noblesse, du coffre et beaucoup de finesse.

10/1/2012 - abistodenas wrote:

Un de mes chouchou de l'été, ouvert un peu à l'avance, le vin s'exprime pleinement. Vif, avec des notes de fruits rouges gourmandes à souhait. un vin dont on veut se resservir... 87

10/1/2012 - abistodenas wrote:

Cette cuvée composée de Chardonnay, Viognier, Chenin, est pour moi la découverte de la journée... Payée moins de 8 euros, il me semble chez Sergio à Laguiole.

Le vin au nez très aromatique est très marqué par le viognier, notes de poire, fleurs blanches, pomme... la bouche est tendu mais gourmande, un équilibre très agréable... L'assemblage est très réussi et vraiment l'équilibre m'a emporté... 88

10/1/2012 - abistodenas wrote:

Beaucoup plus de corps, notes chocolatées, puis très marqué par le cassis en bouche. Un peu de rétro sur le poivre et l'encre. 87

10/1/2012 - abistodenas wrote:

une parfaite définition de ce que peut être un champagne : à savoir fin, complexe et d'un équilibre sans faille. Nez très chardonnay, légères notes de pomme, poire, agrumes, un peu de miel. Le vin reste néanmoins jeune... carafage obligatoire pour profiter pleinement de cette bouteille. 95

10/1/2012 - abistodenas wrote:

ne bouteille sympa mais manquant de profondeur. Le vin aura nécessité un peu de temps pour s'ouvrir (légère amertume après ouverture), sinon c'est frais, assez volumineux, notes de ronce, mûres, framboise, cerise, légère note poivrée, mais tout un poil en dedans.
84

10/1/2012 - abistodenas wrote:

Nez pomme à l’ouverture, élevage assez présent, l’aération lui fait du bien. Bulle très fine, le vin est tranchant sur des notes d’agrumes (citron vert, citronnelle). Un beau champagne complexe qui aurait mérité un carafage. 91

10/1/2012 - abistodenas wrote:

Gras, notes d’abricot assez entêtante, un vin qui muscate un peu, fenouil, un poil lourd pour certains et mtrop mur. A l’ouverture le vin est assez déséquilibré bien qu’épaulé et ouvert la veille… il se met en place en 30 minutes et l’amertume dérangeante en finale (tout comme un côté chaleureux) laisse place à un vin plus équilibré mais manquant tout de même d’acidité. 85

10/1/2012 - abistodenas wrote:

Gourmand et assez frais cet assemblage grenache carignan manque tout de même de quelques années pour s’exprimer pleinement. Notes de cassis, floral, le vin évolue le lendemain sur des notes réglissées très prenantes. 84

10/1/2012 - abistodenas wrote:

Ouvert la veille. Notes de tabac, fraise, eucalyptus, cacao, meilleur que le 2004 bu la semaine dernière. Mais tout de même trop chaleureux à ce stade de son existence… Irrémédiable ?
Un vin manquant de fraicheur et d’équilibre, mais dont le nez est assez envoutant. 2 jours après la bouteille ayant eu du mal à descendre, le vin trouve un certain équilibre plutôt charmeur, on trouve du lard fumé, et toujours ses notes eucalyptus / menthe. La température de service, qui m’a semblée correcte à chaque fois, ne semble pas être le facteur de variation, mais le vin se présente ce mardi soir, bien plus épanoui malgré ses notes toujours sur matures… une cougar ayant trouvé son gigolo… 84

10/1/2012 - abistodenas wrote:

Jamais déçu par ce vin qui accompagne parfaitement à mes yeux, un tiramisu à la pêche. Litchi, pêche, du fruit, des notes de thé… c’est bon…point. 90

10/1/2012 - abistodenas wrote:

Ouverte la veille.
Robe plus sombre, bouche souple emprunte d’une belle salinité. Nez moins expressif que Rayas ou Pignan, bouche moins claire et léger manque de longueur. Le vin est gourmand mais ne joue pas dans la même cour… Le lendemain, sans ces partenaires lui faisant de l’ombre, le vin semble tout de même plus en place et laisse exploser un côté lard fumé, et truffe, impressionnant. Foncièrement meilleur donc, avec 2 jours d’ouverture…
90

10/1/2012 - abistodenas wrote:

Ouverte la veille.
Nez d’une très belle finesse, groseille, léger fumé, aneth. Bouche avec plus de peps que sur Rayas, une petite bombe de fruits tout en finesse… . Alors certes c’est moins long mais charmant…
Un petit frère qui a pu s’épanouir sans les devoirs et le sérieux de son grand frère… 93

10/1/2012 - abistodenas wrote:

Bouteille ouverte la veille.
Nez tabac, beaucoup d’élégance, jus de viande, fumée, fraise sauvage. En bouche le vin est rond, mais présente une très belle fraicheur. On y retrouve l’aneth et des notes florales envoutantes. Longueur impressionnante. Un vin plein, encore jeune mais dont les marques d’évolution laisse entrevoir le pourquoi du mythe.
96

9/2/2012 - abistodenas wrote:

Carafé 12 heures... et ce fut salutaire.

Le vin a pu se mettre en place, énorme nez sur la confiture de fraise et notes de cerises noires. La bouche est souple, un poil trop chaleureuse, c'est soyeux mais un poil lourd pour moi. A vrai dire je préfère largement le style Pialade, plus fin. Un histoire de goût... 86

9/2/2012 - abistodenas wrote:

Ouvert et épaulé 1 heure avant.

Le vin se présente de façon très gourmande : Nez fraise des bois, côté sauvage plaisant, beaucoup de fruits noirs. La bouche est souple et équilibrée, un côté jus de viande donne vraiment de la gourmandise à ce vin. C'est très bon et la bouteille ne fait pas un pli... un signe. 90

8/31/2012 - abistodenas wrote:

Bu hier soir après un petit passage en carafe.

Robe couleur jus de framboise, d'ailleurs la framboise sera un petit peu le dénominateur commun de cette bouteille. Nez très frais, sur la framboise évoluant vers des notes plus florales. C'est léger, parfumé (au sens noble du terme). La bouche est souple et bien enrobante, laissant percevoir des tanins d'une extrême finesses. On retrouve ces notes de fruits rouges et une belle minéralité qui porte le tout. Cela semble très pur et délicat.

Une bouteille qui semble d'une belle sensibilité, mais qui démontre ensuite un volume impressionnant en accompagnement de repas. 90

8/26/2012 - abistodenas wrote:

Carafé 1H et bu ce midi avec une grillade...

Nez très floral, laurier sauce, cerise... bouche fraiche et tendu mais non dépourvue de matière, beau fruit épicé, laurier, olive, fraicheur légèrement mentholée en fin de bouche : le grain est fin et le vin s'affine avec une beau plus de temps d'ouverture. D'une forte buvabilité dès à présent, le vin gagnera à être encore attendu quelques temps. 89+

8/20/2012 - abistodenas wrote:

Robe grenat, trouble. La première approche révèle pas mal de CO2, direction la carafe. Après une heure le vin s'est posé.

Nez assez sauvage sur la cerise et le thym. un peu d'orange. Pas forcemment explosif mais agréable. La bouche est vive avec une attaque sur le fruit, notes d'oranges, cerise framboise, puis une étrange douceur, un milieu de bouche gourmand au possible sur des notes patissières (un peu cheese cake au fruit rouge). S'en suis une finale pimentée des plus agréable révélant sans aucun chauffe des notes de cerise à nouveau. Tout un trajet ce vin... vif puis doux et un final pimenté... Un concerto sauvage aux saveurs exotiques de l'Afrique...

Au final un vin plein de petits défauts qui font son charme, le plaisir étant souvent dans l'inattendu, cette Griffe aux accents légers un peu à la Reynaud m'a d'abord réveillée pour mieux m'attendrir avant de donner un dernier coup de patte.

Très bon et très gourmand. 90

8/15/2012 - abistodenas wrote:

Dégustation thématique : Languedoc 2008 (Carcassonne): Nez sur la pêche et surtout la poire, bouche fraiche et souple, belle minéralité, côté fleurs blanches, fruits frais. Unblanc sympa, pas forcément dans le style que j’affectionne, mais objectivement bien fichu. 85/86

8/15/2012 - abistodenas wrote:

Dégustation thématique : Languedoc 2008 (Carcassonne): Nez poivron, cassis, un peu de caramel et côté iodé. Touché de bouche splendide, beau fruit, belle acidité, finale sanguine emprunte de salinité. Encore jeune mais déjà très bon. J’adore. 91+

8/16/2012 - abistodenas wrote:

Robe sombre, nez lardé, mûre, laurier, ce carignan est très expressif et nous régale d’une belle complexité et d’un touché fin et finalement assez noble pour ce cépage si décrié… 88

8/15/2012 - abistodenas wrote:

Dégustation thématique : Languedoc 2008 (Carcassonne): Le vin qui se présente possède un nez sur la rose et les fruits rouges ; Le bouche présente un boisé très fin et surtout très discret, on a de l’olive, c’est frais et souple, mais un peu jeune encore. D’une forte buvabilité ce jour, ce vin est bon mais le sera encore plus dans quelques années… J’adore les vins de Jean Baptiste… 89

8/15/2012 - abistodenas wrote:

Dégustation thématique : Languedoc 2008 (Carcassonne): Robe très sombre, nez réglissé, zan. Bouche un peu serrée sur l’encre de chine, finale saline… On est chez Fred et c’est pas mal du tout. Un peu jeune tout de même, ce Malbec toujours d’une très belle finesse. 87

8/15/2012 - abistodenas wrote:

Dégustation thématique : Languedoc 2008 (Carcassonne): Nez groseille, fruits rouges, bouche portée par une acidité correcte, mais le vin semble fermé. Dommage, un peu plus de finesse que précédemment, mais le tout semble être un euphémisme de la réelle capacité de ce vin. 84

8/15/2012 - abistodenas wrote:

Dégustation thématique : Languedoc 2008 (Carcassonne): Nez expressif mais assez monolithique, du cassis, de la mûre, le tout confituré. En bouche c’est souple mais assez simple. La bouche reprend la même trame et laisse une finale réglissée. Regards interloqués, on ne joue plus dans la même cour… Bref, déception… dommage. 83

8/15/2012 - abistodenas wrote:

Dégustation thématique : Languedoc 2008 (Carcassonne): Robe rouge aux reflets violets, à nouveau assez claire. Nez fumée, viande, bacon grillé, beau fruit. En bouche c’est frais autour de la fraise et de ces notes sanguines. D’une forte buvabilité, le vin parait tout de même moins complexe que le précédent et d’une longueur moindre. Moi, j’adore ce côté gourmand et frais. Finalement un style différent moins gastronomique. 89

8/15/2012 - abistodenas wrote:

Dégustation thématique : Languedoc 2008 (Carcassonne): Robe rouge sang assez trouble et claire. Au nez une volatile assez élevée, de la framboise, grenadine, des notes de cacao, un peu de grillé. Bouche souple et gourmande, ce grenache à tout pour plaire… On retrouve de façon assez entêtante le cacao et des notes de fruits rouges sans aucune lourdeur. Le propose une belle longueur légèrement épicée où se mêle le cacao. Très bon, le vin de la journée pour certains. 90

8/15/2012 - abistodenas wrote:

Dégustation thématique : Languedoc 2008 (Carcassonne): Robe dorée, nez grillé, biscotte beurrée, noisette, j’ai du mal à sortir du registre de l’élevage… pas trop mon style de vin, un peu trop lourd.

8/12/2012 - abistodenas wrote:

Bu ce soir autour d'un apéro repas
Robe jaune pâle, bulle légère aérienne et discrète.
Nez expressif après une bonne heure d'ouverture, notes poire, amande, anis, un peu plus chaud de surprenantes notes de grenadine. En bouche la bulle surprend par sa finesse, pouvant gêner mais que je trouve agréable. C'est frais tendu, mais gourmand à la fois, un équilibre très sympatique. Belle persistance aromatique, on retrouve aussi en bouche pomme verte, notes florales et biscuités donnant pas mal de corps à cette belle bouteille. 89

9/15/2011 - abistodenas wrote:

Nez un peu évolué, sur le cuir et la cerise... en bouche c'est bien équilibré mais un manque de complexité laisse entendre que le vin reste finalement assez jeune. Une pointe de chaleur est aussi présente en finale et dessert un peu le vin. Légère déception pour une bouteille dont on attendait plus. 87

9/18/2011 - abistodenas wrote:

Reflets orangés assez dense, nez sur l'écorce d'orange, en bouche on retrouve des notes miellées, du coing et fruits exotiques. Un 2001 en pleine jeunesse, vraiment bon. 90

9/18/2011 - abistodenas wrote:

Nez assez franc sur la banane...original, ensuite plus de finesse pour cette bouteille et un côté végétal bien présent accompagnant des notes de fruits rouges. Au fil du verre on perçoit facilement des notes de laurier et d'épices tout en ressentant une impression de fraicheur. Bel équilibre pour cette cuvée. 88

9/15/2011 - abistodenas wrote:

Nez assez animal, en bouche le vin est soyeux avec une impression de sucrosité, notes de Cassis/framboise. C'est bien fait et bien équilibré mais on note un manque de personnalité. 85

9/15/2011 - abistodenas wrote:

Nez mentholé/fraise, en bouche on retrouve cette palette plus un côté chocolaté...
Le côté pinot noir ressort quand même assez prononcé mais cette matière et cette gourmandise sont trompeuses.
C'est vraiment bon et le côté gourmand est contrebalancé par une finesse et une acidité quand même bien présentes. 90

9/8/2011 - abistodenas wrote:

Nez oxydatif, minéral.
Des notes de pommes mûres se mêle à un côté noix... mais persiste cette acidité qui équilibre bien le vin (notes de cranberries). Un côté oxydatif qui ne fait pas l'unanimité...
Particuliers et un peu too much, effet millésime ? 84

9/15/2011 - abistodenas wrote:

Robe pâle aux reflets verts, nez sur la pêche et la poire. En bouche belle minéralité et fraicheur. Après une aération plus importante, des notes citronnées/citronnelle se font sentir.
Un vin droit et vif portant un bel équilibre. 86

7/25/2011 - abistodenas wrote:

Un réel coup de coeur pour ce vin, nez assez floral (rose ?), baies (groseilles), en bouche une grande finesse, c'est très frais et droit, un fruit parfaitement équilibré entre gourmandise et acidité, on a envie de se resservir avant d'avoir fini le verre... vraiment j'adore ! Un vin d'une finesse incroyable. 90

7/29/2011 - abistodenas wrote:

Belle couleur rouge brique, nez assez gourmand couplé à des notes poivrés et fumées.

En bouche c'est finalement aussi gourmand, note de cassis un peu confituré, moka... l'accord avec un foie gras au torchon est très bon, les notes poivrés se mariant très bien avec le plat.

Fond de verre sur le café. 89

7/29/2011 - abistodenas wrote:

Bouteille ouverte et épaulée 3 heures avant dégustation.
Nez sur le cassis, élevage peu présent laissant supposé une belle maturité.
En bouche, une belle finesse, autour de la crème de cassis, tanins bien fondus, c'est complet, bien tendu, une belle bouteille pouvant être encore attendue quelques années. Seule la finale un peu courte laisse à désirer. 89

9/5/2011 - abistodenas wrote:

Robe pâle, nez sur la poire, assez fleuri, puis évoluant vers des notes d'amande et léger côté anisé.

La bouche est d'une belle finesse sachant équilibrer une belle tension et un rondeur bien agréable. On retrouve les notes anisées et un léger fumé, puis la bouche évolue vers des notes de plantes type serpolet/thym et finir sur une belle amertume et un côté minéral amenant le vin dans une longueur assez insoupçonnée.

Certes c'est jeune, mais d'un bel équilibre. 87

10/18/2011 - abistodenas wrote:

Beau second vin, bien structuré, le bois est bien intégré, laissant une belle place à des notes de fruits rouges et de la fraicheur, belle finesse et des tanins bien fondu. 87

10/20/2011 - abistodenas wrote:

Du nez à la bouche le côté grenache légèrement rancio domine cette cuvée fort bien faites, des notes d'épices, un côté assez gras mais une belle finesse, une structure en bouche bien aboutie... bref une belle bouteille. 88

10/23/2011 - abistodenas wrote:

Charmé ce midi par cette cuvée 100% négrette, une des plus aboutie depuis quelle existe, fin soyeux, belle fraicheur avec des notes mentholées très agréable conjuguées à un fruit d'une belle vivacité et un côté épicé ajoutant pas mal d'intérêt au vin. 85

11/1/2011 - abistodenas wrote:

Le vin est carafé 3 heures avant

Le nez se montre assez animal, avec une matière assez débordante.

En bouche légère déception, ce vin est bu trop jeune, beau fruit, légère impression de réduction (?), tanins encore assez présents, mais laisse présager de belle chose. Finale assez resserrée. 86

10/23/2011 - abistodenas wrote:

L'accord se fait bien avec un poulet roti, mais le vin manque de matière et de profondeur, nez sur les agrumes et la gelée de coing, en bouche légère amertume un peu génante, on retrouve les notes d'agrumes, abricot ainsi que des touches de fruits secs (noisette, amande grillée). L'ensemble est correct mais le manque de complexité et de matière rend vin assez plat et peu digeste. Dommage. 80

11/1/2011 - abistodenas wrote:

Belle couleur rubis.
Le premier nez est dominé par les fruits rouges et en particulier la fraise écrasée avec en retrait un peu de lard et de cuir avec à l'agitation un peu de menthe et de viande juteuse qui font leur apparition,le nez est fin voir très fin.
La bouche a une belle attaque,franche mais fine sur le fraise écrasée et un peu de jus de viande .
La bouche est veloutée ,onctueuse,suave et d'un bel équilibre avec une totale absence de tanins agressifs,elle est le siège d'une petite amertume sur la fin.
Il est vrai que le vin est très accessible après 2 heures de carafe.
La bouche a une belle tenue et avec l'aération le vin prend de l'ampleur avec du poivre qui gagne le nez et la bouche toujours mêlé à un beau fruité de fruits rouges avec de la confiture de fraise presque chocolatée sur les papilles . 92

11/1/2011 - abistodenas wrote:

Nez sur la pommes et légèrement oxydatif, assez floral et porté par des notes de fruits blancs.
En bouche le vin se montre fort agréable avec un très bel équilibre entre acidité / minéralité et fruits. Des notes d'agrumes porte ce vin très loin, c'est long et fort agréable.
Meilleur le lendemain avec une aération bien supérieure. 89

11/1/2011 - abistodenas wrote:

vin carafé 1 heure et rafraichi.

Robe dorée, nez peu expressif sur des notes légèrement beurrées

En bouche c'est fermé, trop jeune ! Des notes de biscotte beurrée se laissent porter par un bel équilibre ... en devenir.

Cela semble très bon, mais fermé à double tour, dommage. 82+

11/3/2011 - abistodenas wrote:

Robe claire n'amenant pas de suite sur le languedoc...
Nez animal à l'ouverture évoluant vers des notes de cerises (eau de vie) et de framboise ainsi que le laurier.

Bouche soyeuse plus que généreuse, sur la cerise à nouveau et des fruits noirs plus sauvages, l'impression de sous bois s'estompe au fur et à mesure de l'ouverture du vin; belle fraicheur malgré une pointe de chaleur en milieu de bouche (allant en diminuant avec le temps...), belle tension et notes de mine de crayon, finale sur des notes plus florales (rose). 86