Community Tasting Note

levicn wrote:

Monday, July 19, 2021 - 醒酒半小时，深石榴红酒体，闻香是山楂，李子，酒精味，老酒轻微酱味，烟草和薄荷的气息，入口酸度中等，单宁细腻，酒液很咸，收口微甜，话梅汤一般的口感，李子香气。酒体饱满，口感粘稠，奶油质感，收尾是胡椒一类辛香料味，伴随着植物的微苦和清凉感，能明显感觉到橡木桶的影响，泥土气息，可可和烟熏质感明显。一支非常传统、非常经典的教皇新堡，以橡木桶和矿物感为主导，在保证浓郁度的同时又展现出结构。虽然酒精度很高却做得非常平衡，余味是成熟干果和香料味，浓郁持久。随着醒酒时间的增加，香气更浓郁，口感更甜美，增添一些黑加仑的香味，橡木桶的香草味也更明显，但只要酒温稍微升高，后段的苦感就会非常突出，需要控制在低酒温饮用才能保持完美的口感，一支不太适合夏天饮用的酒。虽然我不习惯它的风格，但是不可否认它是一支好酒，正值适饮巅峰，有深度，有复杂度，做得工整大气。

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