Community Tasting Note

erikroel wrote:

Wednesday, July 15, 2009 - Met enige trots kunnen wij U de keizer van de Chenin Blanc-druif voorstellen : François Chidaine. Onder zijn voorzitterschap zindert vandaag een enorm dynamisme aan de linkeroever van de Loire; met wijnen die mineraal zijn maar tegelijk charmerend, positioneert deze wijnmaker zich vandaag pal naast de grote wijnen uit de internationale wijnwereld. Chidaine bewerkt 16 ha op verschillende parcelen die vaak zeer kalkhoudend zijn met een toplaag van klei . De wijnen worden gevinifieerd in grote “demi-muids” vaten voor een korte periode van 6 maanden. De ondergrondse gangenstelsel waarin dit gebeurt zijn gehouwen uit de typische “tuffeaux” of poreuse krijtrots. “Chenin Blancs met karakter én behoud van elegantie, ontstaan in de wijngaard “stelt Chidaine, die het bio-certificaat bezit maar het niet nodig acht om dit op het etiket te vermelden. De krijtachtige mineraliteit valt meteen op bij het degusteren van deze top Vouvray. In de aanzet komt een enorme concentratie naar voren met een ondertoon van rijp fruit. Het is echter de enorme zuiverheid waardoor hij zich onderscheidt van het “gewone”. Serveren kan je hem bij elk gerecht waar normaliter Bourgondische chardonnay voor wordt ontkurkt, maar probeer zeker eens een curry van kip of vis. Ook asperges komen uitstekend tot hun recht bij deze karakterwijn Chidaine staat ondermeer op de kaart bij Vermeer, Kasteel Heemstede, Merlet & Bordewijk.
Drinken: nu – 2025+.

Post a Comment / View erikroel's profile
Do you find this review helpful? Yes - No / Report Issue (2,393 views)