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Domaine Cyrot Buthiau
Last edited on 3/9/2011 by THT
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Domaine Cyrot-Buthiau à Pommard
Tel 03 80 22 06 56
Fax 03 80 24 00 86
rte Ivry
21630 POMMARD
Notes Degustateurs.com
Olivier Cyrot produit certains des Pommard les plus sensuels de la commune. Vigneron passionné et excellent dégustateur il aime le raffinement de texture des pinots élégants et harmonieux et la noble race des vins bâtis pour la longue garde. Une longue dégustation de ces 2005 très récemment ( mais aussi de quelques flacons plus anciens) m'a convaincu de la très grande homogénéité de sa gamme qui s'étend des Marange à Pommard en passant par Santenay et Volnay. Je vous recommande particulièrement le très original Pommard Chanières fin et élancé et le majestueux Arvelets, petit cru épatant, d'une puissance maîtrisée incomparable.
Maranges 2005 : un vin puissant dans ce millésime si enthousiasmant pour les pinots. Couleur profonde, grand nez sur les fruits rouges, finement mentholé. Bouche riche et bien équilibrée autour de tanins abndants mais élégants. Une réussite. 86-87
Pommard 2005: D'une sombre couleur rubis et d'un nez très raffiné ce Pommard se présente en finesse assez éloigné des canons de l'appellation...mais beaucoup plus séduisant. Un pommard "nouveau style" qui décline souplesse des tanins et race d'un terroir parfois galvaudé. Pommard devrait produire des vins élégants, cela lui va si bien ! 89
Volnay 2005 : L'exact contraire du précédent, on s'attend à une jolie élégance et l'on se retrouve avec un bloc compact qui se révèle sur la puissance et la sève. Tanins fermes, densité incroyable à ce niveau d'appellation et quelle longueur sur la prune et une fine touche mentholée ! 89
Santenay premier cru Clos Rousseau 2005: On ne souligne pas assez la qualité des vins de cette commune et l'on considère à tort qu'elle ne peut générer que de vins rustiques et de "milieu de gamme". Ce Clos Rousseau prouve qu'à moins de 13 euros on peut acheter une bouteille racée et de haut niveau en Bourgogne. Robe sombre, nez frais et très subtil sur des accents de griotte et de groseille, bouche d'une rare douceur de texture, parfaitement équilibrée et d'une longueur fantastique. Un grand Bourgogne à prix d'amis... 91
Maranges premier cru Clos Roussots 2005 : Le cru de Maranges fait face à celui de Santenay et comme souvent en Bourgogne les orthographes diffèrent et les vins aussi ! Tanins plus anguleux, rusticité plus évidente mais également une certaine grâce due à des notes de fruits noirs d'une rare originalité.J'aime aussi le soin d'un élevage attentif et luxueux ( des fûts d'aussi bonne qualité que les meilleurs Pommard de la maison ) et l'allonge finale qui souligne la densité de ce cru rare et méconnu. A découvrir d'urgence ! 88-89
Pommard-La Chanière 2005: Un cru qui regarde le sud et qui est disposé assez haut sur le coteau là où les terres compmencent à blanchir et à donner plus de finesse que de puissance. Une Chanière est souvent fluide et subtile et révèle de beaux arômes de fruits rouges des bois. Tel est le cas ici avec ce vin raffiné à la texture soyeuse et au touché de bouche enveloppant. Un 2005 de taffetas qui évoque parfaitement le style élancé du domaine. Superbe ! 91-92
Pommard Arvelets 2005: Le vin est placé sur le même coteau que la Chanière mais un peu plus bas et en entrée de Combe. IL bénéficié de sols sombres, plus argileux et possède toujours plus de corps et de densité que Chanière. IL n'en perd pas pour autant son élégance et combine ainsi puissance et rondeur dans un ensemble de très belle race. Notes de sureau, de povre blanc et de caroube en bouche, tanins très fins et longueur magistrale. Excellent. 92-94
Pommard-Charmots 2005: Charmots est le plus velouté des Pommard, celui qui libère le plus vite sa gamme aromatique et qui séduit en général les amateurs de vins "de dentelle". Magnifique exemple avec cette petite cuvée d'une formidable précision qui exhale des notes de framboise , de mûre et de groseille mêlées. La bouche est élégante et possède un grain très fin tout en montrant une confortable concentration. Longue finale. 91-93
Bourgogne 2007: Un vin fruité et parfumé qui possède une texture douce sur un demi corps et une belle assise tannique. Destiné à une consommation précoce , il est déjà fort plaisant. Il vient de deux lieux-dits très qualitatifs Maison-Dieu et Taupe Maison-Dieu.Fin et long à ce niveau d'AOC. 86
Pommard 2007: Couleur sombre, signe de concntration dans ce domaine. Nez sur l'orange sanguine, intense. La bouche confirme la puissance initiale de ce vin qui possède des tanins abondants de fort belle qualité. Un heureux mélange de lieux-dits qualitatifs ( Riottes, Boeufs, Cras, Rue aux ports,Combottes) donne à cette cuvée une complexité formelle assez impressionnate à ce niveau.Longueur remarquable. Très bon. 89
Volnay 2007: Plus austère que la moyenne des vins de ce millésime, il est aussi plus concentré que la plupart des Volnay village que j'ai dégusté dans le millésime. Les lieux-dits Famine et Lurets se combinent fort bien et donnent ici une expresion, pure et puissante du cru Volnay. Un "village" de haut niveau qui devra être attendu. 90
Pommard 19"Vin"gt 2007: Une toute nouvelle cuvée "prestige" qui est issue d'une parcelle de Vaumuriens. De vieilles vignes isolées et vinifiées luxueusement en bois neuf avec une bienveillance particulière. IL s'agit en fait du premier vin de garage de Pommard ( j'en garde une Jean-Luc Thunevin!) et c'est une merveilleuse réussite. Le bois enuf ( 100%) est parfaitement fondu, la trame douce et équilibrée fait dignement suite à une couleur très sombre et la longueur - centrée sur la ronce et la mûre- est superlative. un Must - 450 flacons produits - qui est sans doute le meilleur "village" de l'appellation cette année à ma connaissance. 92+
AOC premiers crus :
Maranges premier cru Clos Roussots 2007: Une cuvée toujours très agréable et fruitée qui s'épanouit au travers de tanins formés de parfaite qualité. Un petit trait de vert souligne les origines de ce sol d'altitude qui aime être cueilli sur la maturité croquante de fruits impeccablement mûrs. Le domaine maîtrise parfaitement les vinifications de cette parcelle exigeante. Bien. 87
Santenay premier cru Clos Rousseau 2007:Situé juste à côté du précédent, il lui ressemble un peu, mais se montre plus velouté et un rien plus profond dan ses arômes de fruits noirs. Une superbe expression des Santenay du sud. Belle longueur. 88
Pommard La Chanière 2007: Le terroir le plus fin de Pommard donne ici un vrai vin de terre haute, ubtil, délicat et parfumé sur les fruits rouges frais. Long, poli, classieux, il possède un éclat assez insolent dans ce millésime souple et fin. Extra. 90+
Pommard Arvelets 2007: Je suis toujours enclin à déguster avec bienveillance les Arvelets du domaine car leur sève les place sans conteste dans les vins de grand style de la Côte de Beaune. Bouquetés et pleins, ce 07 possède des tanins fins, d'un fruit franc et d'une très belle race de terroir qui s'exprime sur la mûre et la prune. Le boisé harmonieux se fond dans un ensemble disposant d'une belle finale rémanente. 91+
Pommard-Charmots 2007:Assez proche des Arvelets dans la forme, il est un rien plus élégant et souple et évoque avec brio les terres d'équilibre les plus abouties de cette commune si vaste et morcelée. Charmots 07 est un éloge à la délicatesse de fruits mûrs et au savoir faire magistral d'Olivier Cyrot qui livre ici un des plus grands vins de la commune dans ce millésime. Longueur d'école sur texture de taffetas, le grand style.92+
Tel 03 80 22 06 56
Fax 03 80 24 00 86
rte Ivry
21630 POMMARD
Notes Degustateurs.com
Olivier Cyrot produit certains des Pommard les plus sensuels de la commune. Vigneron passionné et excellent dégustateur il aime le raffinement de texture des pinots élégants et harmonieux et la noble race des vins bâtis pour la longue garde. Une longue dégustation de ces 2005 très récemment ( mais aussi de quelques flacons plus anciens) m'a convaincu de la très grande homogénéité de sa gamme qui s'étend des Marange à Pommard en passant par Santenay et Volnay. Je vous recommande particulièrement le très original Pommard Chanières fin et élancé et le majestueux Arvelets, petit cru épatant, d'une puissance maîtrisée incomparable.
Maranges 2005 : un vin puissant dans ce millésime si enthousiasmant pour les pinots. Couleur profonde, grand nez sur les fruits rouges, finement mentholé. Bouche riche et bien équilibrée autour de tanins abndants mais élégants. Une réussite. 86-87
Pommard 2005: D'une sombre couleur rubis et d'un nez très raffiné ce Pommard se présente en finesse assez éloigné des canons de l'appellation...mais beaucoup plus séduisant. Un pommard "nouveau style" qui décline souplesse des tanins et race d'un terroir parfois galvaudé. Pommard devrait produire des vins élégants, cela lui va si bien ! 89
Volnay 2005 : L'exact contraire du précédent, on s'attend à une jolie élégance et l'on se retrouve avec un bloc compact qui se révèle sur la puissance et la sève. Tanins fermes, densité incroyable à ce niveau d'appellation et quelle longueur sur la prune et une fine touche mentholée ! 89
Santenay premier cru Clos Rousseau 2005: On ne souligne pas assez la qualité des vins de cette commune et l'on considère à tort qu'elle ne peut générer que de vins rustiques et de "milieu de gamme". Ce Clos Rousseau prouve qu'à moins de 13 euros on peut acheter une bouteille racée et de haut niveau en Bourgogne. Robe sombre, nez frais et très subtil sur des accents de griotte et de groseille, bouche d'une rare douceur de texture, parfaitement équilibrée et d'une longueur fantastique. Un grand Bourgogne à prix d'amis... 91
Maranges premier cru Clos Roussots 2005 : Le cru de Maranges fait face à celui de Santenay et comme souvent en Bourgogne les orthographes diffèrent et les vins aussi ! Tanins plus anguleux, rusticité plus évidente mais également une certaine grâce due à des notes de fruits noirs d'une rare originalité.J'aime aussi le soin d'un élevage attentif et luxueux ( des fûts d'aussi bonne qualité que les meilleurs Pommard de la maison ) et l'allonge finale qui souligne la densité de ce cru rare et méconnu. A découvrir d'urgence ! 88-89
Pommard-La Chanière 2005: Un cru qui regarde le sud et qui est disposé assez haut sur le coteau là où les terres compmencent à blanchir et à donner plus de finesse que de puissance. Une Chanière est souvent fluide et subtile et révèle de beaux arômes de fruits rouges des bois. Tel est le cas ici avec ce vin raffiné à la texture soyeuse et au touché de bouche enveloppant. Un 2005 de taffetas qui évoque parfaitement le style élancé du domaine. Superbe ! 91-92
Pommard Arvelets 2005: Le vin est placé sur le même coteau que la Chanière mais un peu plus bas et en entrée de Combe. IL bénéficié de sols sombres, plus argileux et possède toujours plus de corps et de densité que Chanière. IL n'en perd pas pour autant son élégance et combine ainsi puissance et rondeur dans un ensemble de très belle race. Notes de sureau, de povre blanc et de caroube en bouche, tanins très fins et longueur magistrale. Excellent. 92-94
Pommard-Charmots 2005: Charmots est le plus velouté des Pommard, celui qui libère le plus vite sa gamme aromatique et qui séduit en général les amateurs de vins "de dentelle". Magnifique exemple avec cette petite cuvée d'une formidable précision qui exhale des notes de framboise , de mûre et de groseille mêlées. La bouche est élégante et possède un grain très fin tout en montrant une confortable concentration. Longue finale. 91-93
Bourgogne 2007: Un vin fruité et parfumé qui possède une texture douce sur un demi corps et une belle assise tannique. Destiné à une consommation précoce , il est déjà fort plaisant. Il vient de deux lieux-dits très qualitatifs Maison-Dieu et Taupe Maison-Dieu.Fin et long à ce niveau d'AOC. 86
Pommard 2007: Couleur sombre, signe de concntration dans ce domaine. Nez sur l'orange sanguine, intense. La bouche confirme la puissance initiale de ce vin qui possède des tanins abondants de fort belle qualité. Un heureux mélange de lieux-dits qualitatifs ( Riottes, Boeufs, Cras, Rue aux ports,Combottes) donne à cette cuvée une complexité formelle assez impressionnate à ce niveau.Longueur remarquable. Très bon. 89
Volnay 2007: Plus austère que la moyenne des vins de ce millésime, il est aussi plus concentré que la plupart des Volnay village que j'ai dégusté dans le millésime. Les lieux-dits Famine et Lurets se combinent fort bien et donnent ici une expresion, pure et puissante du cru Volnay. Un "village" de haut niveau qui devra être attendu. 90
Pommard 19"Vin"gt 2007: Une toute nouvelle cuvée "prestige" qui est issue d'une parcelle de Vaumuriens. De vieilles vignes isolées et vinifiées luxueusement en bois neuf avec une bienveillance particulière. IL s'agit en fait du premier vin de garage de Pommard ( j'en garde une Jean-Luc Thunevin!) et c'est une merveilleuse réussite. Le bois enuf ( 100%) est parfaitement fondu, la trame douce et équilibrée fait dignement suite à une couleur très sombre et la longueur - centrée sur la ronce et la mûre- est superlative. un Must - 450 flacons produits - qui est sans doute le meilleur "village" de l'appellation cette année à ma connaissance. 92+
AOC premiers crus :
Maranges premier cru Clos Roussots 2007: Une cuvée toujours très agréable et fruitée qui s'épanouit au travers de tanins formés de parfaite qualité. Un petit trait de vert souligne les origines de ce sol d'altitude qui aime être cueilli sur la maturité croquante de fruits impeccablement mûrs. Le domaine maîtrise parfaitement les vinifications de cette parcelle exigeante. Bien. 87
Santenay premier cru Clos Rousseau 2007:Situé juste à côté du précédent, il lui ressemble un peu, mais se montre plus velouté et un rien plus profond dan ses arômes de fruits noirs. Une superbe expression des Santenay du sud. Belle longueur. 88
Pommard La Chanière 2007: Le terroir le plus fin de Pommard donne ici un vrai vin de terre haute, ubtil, délicat et parfumé sur les fruits rouges frais. Long, poli, classieux, il possède un éclat assez insolent dans ce millésime souple et fin. Extra. 90+
Pommard Arvelets 2007: Je suis toujours enclin à déguster avec bienveillance les Arvelets du domaine car leur sève les place sans conteste dans les vins de grand style de la Côte de Beaune. Bouquetés et pleins, ce 07 possède des tanins fins, d'un fruit franc et d'une très belle race de terroir qui s'exprime sur la mûre et la prune. Le boisé harmonieux se fond dans un ensemble disposant d'une belle finale rémanente. 91+
Pommard-Charmots 2007:Assez proche des Arvelets dans la forme, il est un rien plus élégant et souple et évoque avec brio les terres d'équilibre les plus abouties de cette commune si vaste et morcelée. Charmots 07 est un éloge à la délicatesse de fruits mûrs et au savoir faire magistral d'Olivier Cyrot qui livre ici un des plus grands vins de la commune dans ce millésime. Longueur d'école sur texture de taffetas, le grand style.92+