2002 Louis Latour Savigny-lès-Beaune

Community Tasting Notes (1) Avg Score: 89 points

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  5/9/2008 - sweetstuff wrote: 89 Points

  TN: Louis Latour Savigny-les-Beaune Premier Cru. $10/375 ml at Gerardi's Little Store, imported via its own import house in San Francisco, CA. 13.5 pabv.
  
  Good cork. Brilliant garnet-bright cherry; hint of bricking to edge. Smoke; cherry, flowers, cola, mineral aroma, mint, a minute hint of EA, and a touch of pleasant funk. Rich and full-bodied on entry with good energy; moderate tannin, and medium-length but quite expressive finish. 88-89/100. Good value for money.
  
  Are they still flash-pasteurizing their reds? It's still on their web site (http://www.louislatour.com/pages/index.php?id_page=37&lg=fr):
  
  :...Une fois que les barriques sélectionnées de chacune des appellations ont été assemblées, l'ensemble de nos vins rouges sont flash-pasteurisés de façon à prévenir des attaques de bactéries de façon à accroître la stabilité du vin et protéger la couleur et les arômes de celui-ci. Le vin circule dans un échangeur de température pour atteindre pendant quelques secondes la température de 72 °C.
  
  
  Ce processus élimine les bactéries qui ont déjà effectué leurs taches nécessaires et qui pourraient plus tard perturber la qualité du vin. Il conserve les bactéries utiles qui contribuent à un vieillissement du vin dans le sens de la finesse. Aussi, il autorise une filtration moins stricte et, plus important encore, une addition minimum de dioxyde de souffre (30 mg/l au lieu des 160 mg/l autorisé).
  
  En dernier lieu, le vin est filtré sur des plaques de cellulose.
  
  
  So I guess they do. And for the same twisted, at least in my book, logic. If they kill all the bacteria, it's the bacteria that make the wine age too fast, so the wines will age better. In my experience this is not true. They are about the same whether aged or not. They seem frozen in time. Good thing that this bacterial thing doesn't happen in white wines! Just think of all that wondeful Corton Charley and so forth, cooked!

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