Community Tasting Note
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Looney Likes this wine: 94 points
March 29, 2024 - Satt granatrot mit leicht verhaltener und reifer Aromatik erinnernd reife Pflaumen, Mokka, Walnuss sowie sanft animalischen Noten. Nach dem Belüften zeigen sich auch schwarzfruchtige Noten von Cassis, Brombeere und Holunderbeere, begleitet von fleischigen Nuancen abgehangenen Specks. Weich und geschmeidig im Auftakt mit reifer und kräftiger Säure, zartbitteren Noten, wärmender Textur und leicht kernigem Tannin. Der Ausklang ist von enormer Frische geprägt, anschwellend, haftend und langanhaltend. Unbedingt ein bis zwei Stunden belüften, danach aus dem Bordeaux Rotwein oder Cabernet Glas geniessen. Die Trinktemperatur darf bei 16-17°C liegen.
Reife und Körperfülle machen den Wein zum idealen Begleiter für edle Gerichte: Brasato, Osso Buccho, Hirsch Entrecôte oder flambiertem Rehrücken. Aber auch zu italienischen Klassikern wie Lasagna al Forno, Risotto ai Funghi, Trüffel oder reifem Hartkäse wie Pecorino oder Grana Padano passt er bestens.
Die Auswahl der Trauben erfolgt von Hand und wird vor dem Keller auf dem Sortiertisch nochmals geprüft. Die gesamte Vinifikation erfolgt nur mittels Schwerkraft, auf jegliche mechanischen Vorgänge wird verzichtet. Jede Rebsorte wird für sich im Edelstahltank gekeltert. Nach dem biologischen Säureabbau wird der Jungwein in Holzfässer umgefüllt, wovon 20% Barriques, der Rest Tonneaux aus französischer und österreichischer Eiche sind. Das Anbaugebiet liegt im Süden der Toscana und zieht sich vom Tyrrhenischen Meer bis in die sanften Hügellagen im Landesinnern. Einst Sumpflandschaft wurde der Boden trocken gelegt und weist ähnliche Beschaffung wie jener des Médoc auf, weshalb sich hier auch die Bordelaiser Rebsorten wohl fühlen. Eigens für solche Assemblagen wurde die DOC Bolgheri geschaffen.96 views