Nos 10 ans: Champagne 1996
groupe du mercredi, Bruxelles, Belgium, chez PhDP
Tasted Tuesday, December 20, 2011 by PhDP with 836 views
Introduction
Une quinzaine de flacons patiemment rassemblés par Michel et un repas concocté par Catherine. 7° sur la terrasse, pas de problème pour servir à bonne température.
Les vins sont goûtés 'étiquette découverte', sans passage en carafe.
On s'installe à table vers 12h30. Le premier bouchon saute...
Flight 1 - Apéritif (2 Notes)
deux blancs de blancs pour commencer
Flight 2 - Huîtres Belon (2 Notes)
on monte d'un cran, mais...
Flight 3 - St-Jacques poêlées, truffe d'hiver (2 Notes)
magnifiques flacons, ...
Flight 4 - Ris de veau en vol-au-vent (2 Notes)
tiens, comment vont se comporter ces deux marques moins prestigieuses ?
Flight 5 - Légumes d'hiver en cocotte, petits gris (2 Notes)
chhhttt ! un peu de concentration
Flight 6 - Homard simplement grillé, huile vierge de pépin de courge (2 Notes)
quel accord avec la queue, quel accord avec la pince ?
Flight 7 - Andouillette, andouille, toast, moutarde (2 Notes)
champagne et andouillette-moutarde...est-ce bien raisonnable ?
Flight 8 - Chaource & Comté (2 Notes)
et voici l'apothéose...
Closing
Il est un peu plus de 18 heures. Chacun repart avec ses souvenirs...J'ai le sentiment d'avoir goûté quelques bouteilles exceptionnelles et quelques autres disons 'hors forme'. En moyenne, 2006 ne paraît pas vraiment taillé pour la grande garde.
Pour ce qui est des accords...difficile...magnifique accord décadent sur les ris de veau tant avec Lanson qu'avec Laurent-Perrier. Accord original entre l'andouillette et Egly-Ouriet.
Ah oui, n'oublions ni le crumble aux pommes, ni le Montlouis moelleux 1996 de François Chidaine: merci Michel !
1996 Duval-Leroy Champagne Blanc de Chardonnay Brut
France, Champagne
Dosé, savoureux, agrumes, équilibré. Un peu rond pour l'apéritif, ne pas laisser se réchauffer dans le verre. Une bonne surprise !
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1996 Pierre Moncuit Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Brut Millésimé
France, Champagne, Champagne Grand Cru
Très pur, frais, excellent apéritif.
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