Waldhotel Sonnora, Dreis, Germany Tasted Saturday, November 15, 2014 by DerVerbrecher with 184 views
1st course: Gebackene Edelfischpraline auf Curry-Mango-Chutney; Krustentiercremesuppe; Muschelgratin.
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2nd course: Gelantine von Perigord-Gänsestopfleber "Traube-Nuss" in Gelee von altem Madeira mit geeistem Feigencroustillant.
3rd course: Gegrillter bretonischer Hummer auf in Eiswein glaciertem belgischem Chicorée mit Ingwerparfüm.
4th course: Kross gebratenes Kalbsbries mit Makkaroni-Charlotte auf Waldpilz-Duxelles in Sauce Perigourdine.
5th course: Atlantik-Steinbutt mit Kaisergranat im knusprigen Pastilla gebacken auf Estragonsauce.
6th course: Rehrücken aus der Eifel mit karamellisierten Macadamia Nüssen auf Rouenaiser Sauce mit Spitzkohl-Canneloni und Birnenpolenta-Canapé.
7th course: Auswahl vom Käsewagen.
8th course: Ragout und Sorbet von Mandarinen.9th course: Warmes Schokoladentartellete mit Maracujaterrine und Bananeneis auf Kokossauce.
(see all 2 vintages)
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2012 Dr. von Bassermann-Jordan Muskateller Trocken
Germany, Pfalz
1st course: Gebackene Edelfischpraline auf Curry-Mango-Chutney; Krustentiercremesuppe; Muschelgratin.
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2003 Jos. Christoffel Jr. (Christoffel-Prüm) Ürziger Würzgarten Riesling Auslese ***
Germany, Mosel Saar Ruwer
2nd course: Gelantine von Perigord-Gänsestopfleber "Traube-Nuss" in Gelee von altem Madeira mit geeistem Feigencroustillant.
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2007 Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Demi-Sec
France, Loire Valley, Touraine, Vouvray
3rd course: Gegrillter bretonischer Hummer auf in Eiswein glaciertem belgischem Chicorée mit Ingwerparfüm.
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2009 Kühling-Gillot Nierstein Riesling Trocken
Germany, Rheinhessen
4th course: Kross gebratenes Kalbsbries mit Makkaroni-Charlotte auf Waldpilz-Duxelles in Sauce Perigourdine.
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2010 Foradori Manzoni Bianco Fontanasanta
Italy, Trentino Alto-Adige / Veneto, Vigneti delle Dolomiti IGT
5th course: Atlantik-Steinbutt mit Kaisergranat im knusprigen Pastilla gebacken auf Estragonsauce.
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2003 Bernhard Huber Spätburgunder Alte Reben
Germany, Baden
6th course: Rehrücken aus der Eifel mit karamellisierten Macadamia Nüssen auf Rouenaiser Sauce mit Spitzkohl-Canneloni und Birnenpolenta-Canapé.
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2008 Franz Josef Eifel Trittenheimer Apotheke Riesling Spätlese
Germany, Mosel Saar Ruwer
7th course: Auswahl vom Käsewagen.
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2012 Weingut Frey Muskateller Eiswein
Germany, Pfalz
8th course: Ragout und Sorbet von Mandarinen.
9th course: Warmes Schokoladentartellete mit Maracujaterrine und Bananeneis auf Kokossauce.
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