Pink Pegau - Vin de France 2012 - 75 cl Btl Cépage: 100% Cinsault. Terroir : Sol argileux et profond. Zone de production sans identité géographique. Vinification Vendanges manuelles, tris rigoureux du seau, au tracteur et à la benne. Pressurage direct et mise en cuve émaillé. Refroidissement instantané du jus de raisin durant 24 heures. Soutirage des bourbes lourdes. Remontée progressive de la température pour un départ en fermentation sur jus propre. Contrôle et maintient de la température à 14°C. Ajout de levures, acide tartrique et sulfites à doses très modérées. Fermentation lente pour 15 jours. Refroidissement, soutirage. Mise en bouteille sous azote et vide d’air fin Novembre 2012. Dégustation Couleur : Saumon à l’éclat de Pink. Brillant, limpide. Nez : Pêche, groseille Bouche : Fraîche et acidulée. Bonne longueur. Conservation : A consommer durant l’année qui suit la mise en bouteille. Service : En apéritif en accompagnement de verrines au cabillaud et crème. Velouté de légumes.

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