Important Update From the Founder
Read message >
Bordal au restaurant Régence Balavaud (Canon la Gaffelière, Clos des Grives, etc)
Vétroz
Tasted November 9, 2019 by Ericsson with 104 views
Introduction
Au lendemain de notre belle dégustation à Chermignon, nous nous retrouvâmes à Vétroz pour déjeuner chez le cuisinier Destaing.
Son grand menu de chasse- appelé le Philatéliste - fut simplement exceptionnel comme d'habitude avec des bêtes (chevreuil, cerf et chamois) tirées dans les vallées avoisinantes.
Nous avons aussi dégusté des vins du Valais (amigne, syrah, cornalin, marsanne, petite arvine) réputés pour accompagner à merveille ces mets.
Flight 1 - Restaurant Régence Balavaud (7 notes)
White
2017 Serge Roh Amigne Grand Cru Vétroz
88 points
Restaurant. A l’apéritif et pour accompagner mise en bouche, pas mon choix car pas mon cépage. Déjà trop « doux » mais certainement bien fait.
Red
2016 Serge Roh Syrah Les Ruinettes
89 points
Restaurant. Jolie Syrah sur le fruit, épices et poivre blanc.
Red
2017 Cave du Vieux-Moulin (Romain Papilloud) Cornalin Vétroz
91 points
Restaurant. Couleur prune foncée pour ce cornalin élevé en barriques, cerises noires, classique et encore tannique.
D’autres l’ont moins aimé.
D’autres l’ont moins aimé.
Red
2015 Château Canon-la-Gaffelière
95 points
Restaurant, carafé 10 minutes. Vin haut de gamme dans un grand millésime. Nez superbe sur des arômes de fruits rouges, de tabac blond, de chocolat. En bouche, le vin est étonnamment souple, complexe, archi bien vinifié, sans excès d’alcool. Belle longueur.
Peut déjà se boire merveilleusement bien et tiendra 30 ans sans doute.
Peut déjà se boire merveilleusement bien et tiendra 30 ans sans doute.
1 person found this helpful
Comment
Red
2015 Domaine Combier Crozes-Hermitage Clos des Grives
94 points
Restaurant, carafé 20 minutes et c’est trop peu.
J’ai beaucoup aimé ce vin que nous avons bu juste après Canon-la-Gaffelière 2015, pour accompagner le chamois.
Couleur prune foncée impénétrable, réticent au nez mais incroyablement puissant, avec énormément de réserve.
Tiendra très longtemps, pas prêt pour l’instant!
94+
J’ai beaucoup aimé ce vin que nous avons bu juste après Canon-la-Gaffelière 2015, pour accompagner le chamois.
Couleur prune foncée impénétrable, réticent au nez mais incroyablement puissant, avec énormément de réserve.
Tiendra très longtemps, pas prêt pour l’instant!
94+
1 person found this helpful
Comment
White - Sweet/Dessert
2013 Provins Marsanne Domaine Tourbillon
93 points
Restaurant. Couleur paille orange, nez sur les arômes de coings, de miel. Bonne sapidité, excellent avec les fromages.
Red
2000 Château Croizet-Bages
91 points
Restaurant. Comme « dessert ».
Grenat foncé avec quelques traces d’évolution.
Joli nez frais sur les cassis et la boîte à cigares.
En bouche aussi, belle fraîcheur globale, corps plutôt léger, digeste.
Grenat foncé avec quelques traces d’évolution.
Joli nez frais sur les cassis et la boîte à cigares.
En bouche aussi, belle fraîcheur globale, corps plutôt léger, digeste.
Closing
Nous sommes restés presque 5 heures à table, puis Albert nous a déposés à la gare de Sion, où nous avons pris le train pour Genève. Quelle sagesse!