Community Tasting Note

Looney wrote:

Friday, February 17, 2023 - Rubinrote Farbe, aufhellend zum Rand. Ausgeprägte Aromatik erinnernd an rote Früchte wie Kirsche und Pflaume, grüne Paprika, begleitet von Noten süsser Gewürze, Mandel und Mocca, unterlegt mit ersten Reifenoten von abgehangenem Fleisch, Pilzen und nassen Blättern. Stoffig und austrocknend am Gaumen mit kräftiger, die Körperfülle ausgleichender Säure, pelzigen Tanninen und zarten Bitternoten. Der Ausklang ist langanhaltend und leicht haftend. Es lohnt sich den Wein zu belüften und anschliessend im Bordeaux Rotweinglas bei Raumtemperatur, 17-18°C, servieren.

Körperfülle sowie die kräftige Struktur dieser Walliser Spezialität verlangen nach entsprechender Essensbegleitung: gebratene rote Fleischstücke, kräftige Grilladen oder Wildgerichte, herzhafte Eintopfgerichte oder Pasta mit kräftiger Sauce.

Klassische Bordeaux Rebsorten ergänzt von der einheimischen Diolinoir Traube bilden den Grundstein zu dieser Assemblage. Dank dem warmen und trockenen Walliser Klima, hier fällt aufs ganze Jahr betrachtet weniger Regen als im Tessin, mögen die Rebsorten ausreifen. Mit der «Maître de Chais» Linie will Provins Weine für Kenner und Liebhaber schaffen. Sie zeichnen sich durch Kelterungsmethoden, Ausbau, Lagerung oder wie dieser Wein, ausgefallene Rebsorten aus. Diolinoir ist eine Kreuzung der Sorten Rouge de Diolly und Pinot Noir, gezüchtet an der Rebforschungsanstalt in Changins. Reinsortig vinifiziert liefert sie strukturierte und kräftige Rotweine mit Alterungspotenzial.

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