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Sunday, December 31, 2023 - Magnum, dans ma cave depuis 30 ans. 1,5 cm sous le bouchon.
Ouvert 5 heures avant dégustation, bouchon très imbibé mais sorti d’une seule pièce.
Robe rubis, brillante quasi sans traces d’évolution.
Au nez, arômes plutôt discrets qui s’affirment au contact de l’air, une touche de griotte, épices douces, pétales de roses, mousse.
En bouche, immédiatement expressif, saveurs très variées et sans cesse en mouvement, fin, délié mais persistant et complexe. Longue finale.
Superbe bouteille, même si 1989 n’était pas un grand millésime en Bourgogne.
Parfait avec le filet de boeuf Wellington.

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