Vinøs hyttetur

Den årvisse turen til Tydal, med utsøkt mat, nesten ingen ødelagte viner og en usedvanlig trivelig gjeng.

Fredag - middag
Komskjellrisotto
Hest ytrefilet
Ost

Lørdag - lunch
Krustader med kalix og rømme
Sjøkrepsravioli m fennikel
Tartar av skirt steak
Piggsopprisotto med lammecarree

Lørdag - middag
Bakt torskerygg med caviarsaus
Idrefilet av kronhjort, rypebryst, kantareller
Caneles
Ost

• N.V. Charles Heidsieck Champagne Brut Réserve - France, Champagne (9/30/2022)
  Mis en cave 2009 (dvs. 2008-base). Brioche, gule epler, dyp og rik, kompleks nese; særs balansert, fin langde, frisk, småboblet, finish med grapefruktbitt, nesten tyggbar. (93 pts.)
• 1999 Bollinger Champagne La Grande Année - France, Champagne (9/30/2022)
  Blind. Noe oksidativ med karamell; lang og flott, noe kompleksitet, klare sherry-toner. Fin vin, men kommet litt vel langt. (91 pts.)
• 2017 Simpsons Wine Estate Chardonnay White Cliffs Blanc de Blancs - United Kingdom, England, Kent (9/30/2022)
  Blind. Reduktiv, fennikel, krydder, litt stum; ganske liknende i munnen, bitter finish. (90 pts.)
• N.V. Ulysse Collin Champagne Blanc de Blancs Extra Brut (2013) Les Pierrières - France, Champagne (9/30/2022)
  Blind. 2013-base. En kompleks og vidunderlig nese, gule epler, litt reduktiv faktisk; godt grep i munnen, grapefrukt, mye mousse, energisk og lang, burgundersk følelse, mineralsk. (95 pts.)
• 2009 Vouette et Sorbée Champagne Fidèle - France, Champagne (9/30/2022)
  Blind. Ganske mørk, fine bobler, kamfer og krydder, noe kompleksitet; litt kort, frisk, bitter finish, litt tyggemotstend, ganske enkel i munnen. (87 pts.)

• 2014 Jean-Claude Ramonet Puligny-Montrachet Les Enseignères - France, Burgundy, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet (9/30/2022)
  Blind. Reduksjon, stram, litt anonym i starten, lakrisrot; fin og frisk i munnen, ganske lang, intens, tight. har vært en god del variasjon på denne, med flasker som er atskillig mer utviklet, og med større kropp. (92 pts.)
• 2012 Dönnhoff Hermannshöhle Riesling Großes Gewächs - Germany, Nahe (9/30/2022)
  Blind. Krydder, reduksjon, fin intensitet og lengde. Ungdommelig. (93 pts.)
• 2017 Samuel Billaud Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru (9/30/2022)
  Miks ov stramhet og modne epler, mineraler og sitron, balansert og flott. Klar oppside. (92 pts.)
• 2014 Domaine Louis Michel Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru (9/30/2022)
  Blind. Tight, høy syre, reduktiv; lineær og flott, balansert, noe bitterhet i finish. (93 pts.)
• 2011 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru La Forest - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru (9/30/2022)
  Blind. Tight, men litt mindre intens enn foregående vin. Ganske stor i munnen, nesten imponerende. (92 pts.)
• 2003 Alexandre d'Almeida Buçaco Branco Reservado - Portugal (9/30/2022)
  Blind. Gul frukt, stor nese: krydret og flott i munnen, dyp, balansert. Deilig vin. (93 pts.)

• 2012 Faiveley Mazis-Chambertin - France, Burgundy, Côte de Nuits, Mazis-Chambertin Grand Cru (9/30/2022)
  Never really came out of its shell, even though it developing some mellowness after 4 hours. Wait 5-15 years. (88 pts.)
• 2016 Domaine de Chevalier - France, Bordeaux, Graves, Pessac-Léognan (9/30/2022)
  Blind, fra magnum. Stor friskhet mikset med mørke bør, røyk blåbær, en virkelig stor munnfull, og en del tannin er skjult bak en vegg av frukt, men friskheten balanserer det hele. Imponerende og ungdommelig. (94 pts.)
• 1989 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - France, Bordeaux, Médoc, Pauillac (9/30/2022)
  Behagelig og balansert, intens og kompleks, nesten parfymert duft, kompleks finnish. Avslepen og avdempe (94 pts.)
• 1996 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - France, Bordeaux, Médoc, Pauillac (9/30/2022)
  Dark berries, black currants, gorgeous length, balance and complexity. Utterly impressive, has still some development ahead. (97 pts.)
• 2010 Roberto Voerzio Barolo Riserva 10 Anni Fossati Case Nere - Italy, Piedmont, Langhe, Barolo (9/30/2022)
  Blind. Asfalt, noe syrlig nesten mot kjemisk; masser av tannin, men forsåvidt en fin og stor vin under. Trenger proteiner. (92 pts.)
• 2002 Henri Boillot Pommard 1er Cru Les Rugiens - France, Burgundy, Côte de Beaune, Pommard 1er Cru (9/30/2022)
  Blind. Røyk, krydder, noe kompleksitet, litt kort, tja. Kål og paprika. (88 pts.)

• 1966 Taylor (Fladgate) Porto Vintage - Portugal, Douro, Porto (9/30/2022)
  Rosinger og krydder (mer mot urter, og ikke så juleaktig), relativt slank, balansert, en del rød-mørk frukt igejn, noe alkohol i finish. (93 pts.)

• 2008 Henriot Champagne Brut Millésimé Rosé - France, Champagne (10/1/2022)
  Blind. Flott sak, behagelig, flott lengde, noe kompleks, ikke så mye jordbær. (92 pts.)
• N.V. Jacques Selosse V.O. Blanc de Blancs Extra Brut - France, Champagne, Champagne Grand Cru (10/1/2022)
  Blind. Moden, sopp, hasselnøtt og svak oksidering; frisk, ikke så kraftig mousse, noe kompleksitet. Kommer mer sammen med ytterligere luft. Deg 2016 (92 pts.)
• 2000 Charles Heidsieck Champagne Brut Millésimé - France, Champagne (10/1/2022)
  Epler, nøtter, fennikel og honning, krydret og dyp; balansert og elegant i munnen, avrundet. (93 pts.)

• 2019 Jean-Claude Bessin Chablis Grand Cru Valmur - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru (10/1/2022)
  Blind. Sitron, frisk og ren, svak solbær/nesle; litt tyggemotstand, svak bitterhet, ikke så veldig lang, frisk. (90 pts.)
• 2009 Rene Lequin-Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot - France, Burgundy, Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet 1er Cru (10/1/2022)
  Blind. Fat og fet, modning, krydret og dyp; kompleks og med stor munnfølelse. Meget flott (og stor) vin. (93 pts.)

• 2018 Yann Durieux Love and Pif - France, Vin de France (10/1/2022)
  Blind. Balansert, frisk og behagelig, fint grep i finish. En virkelig vellykket aligoté. (90 pts.)
• 2016 François Lumpp Givry 1er Cru Clos du Cras Long - France, Burgundy, Côte Chalonnaise, Givry 1er Cru (10/1/2022)
  Blind. Flott dybde i frukten, noe animalsk-hårete, balansert, noe tannin, ganske mørkt uttrykk. (92 pts.)
• 2020 Domaine du Perron Les Etapes - France, Savoie, Bugey (10/1/2022)
  Blind. Naturvinsaktig, trodde gamay - men så er det altså pinot, kompleks og saftig. (90 pts.)

• 2018 Dominio del Aguila Pícaro del Aguila Viñas Viejas - Spain, Castilla y León, Ribera del Duero (10/1/2022)
  Ble matlaging her, og lite tid. (87 pts.)
• 2014 Domaine Marc Morey & Fils Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles - France, Burgundy, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet 1er Cru (10/1/2022)
  reduktiv, balansert, røyk og krydder, sitron, lang og med flott finish, kompleksitet så det holder, alt på plass. 94-95p (94 pts.)
• 2015 Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT - Italy, Tuscany, Colli della Toscana Centrale IGT (10/1/2022)
  Blind. Mørke bær mot blåbær og solbær, balansert og med fine tanniner. De aller fleste var i BdX (93 pts.)
• 2014 Blain-Gagnard Bâtard-Montrachet - France, Burgundy, Côte de Beaune, Bâtard-Montrachet Grand Cru (10/1/2022)
  Blind. Litt stum ved åpning, men vider seg raskt ut og gir en flott munnfølelse, rund, bra lengde, sitron og gule epler, noenlunde bra grep i finish. 93-94p (93 pts.)

• 2009 Gaja Barbaresco - Italy, Piedmont, Langhe, Barbaresco (10/1/2022)
  Blind. Lakrisrot og krydder, mørke bær, stor syre, finkornede men tydelige tanniner. Allikevel fint balansert. (92 pts.)
• 2001 Domaine Jamet Côte-Rôtie - France, Rhône, Northern Rhône, Côte-Rôtie (10/1/2022)
  Fantastisk kompleksitet, balanse og friskhet, alle markører på plass. Utrolig match til rypebryst. 94-95p (94 pts.)
• 2014 Littorai Pinot Noir Hirsch Vineyard - USA, California, Sonoma County, Sonoma Coast (10/1/2022)
  Blind. Absolutt nydelig og dyp nese, en sur-søt strek som er meget kledelig, grønnsakbuljong; ganske slank munn, noe tannin, balansert og interessant, transparent, modne jordbær. (94 pts.)

• 1989 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - France, Bordeaux, Médoc, Pauillac (10/1/2022)
  Kompleks duft av mørke bær mot solbær, sør-søtt og skatoll; meget flott balansert og lang, avrundet og avdempet, beint ut elegant. Mellomvekt. (94 pts.)
• 1996 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - France, Bordeaux, Médoc, Pauillac (10/1/2022)
  Masser av mørke bær mot solbær og bjørnebær, fantastisk lengde og balanse, fremdeles en ball av frukt, aldeles fasinerende kompleksitet. Inne i drikkevinduet sitt, men ennå mer kompleks om 5-10 år. Glatt helgas vin. (97 pts.)

• 2017 Domaine Coquard Loison-Fleurot Charmes-Chambertin - France, Burgundy, Côte de Nuits, Charmes-Chambertin Grand Cru (10/1/2022)
  Blind. Blåbær, rå potet; ganske snill, bløt munn, noe tannin i finish. Egentlig ganske anonym. (89 pts.)
• 2010 Domaine Robert Arnoux / Arnoux-Lachaux Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes - France, Burgundy, Côte de Nuits, Vosne-Romanée 1er Cru (10/1/2022)
  Blind. Mørk frukt, noe støvete mot papp - men mener dette ikke er TCA, tanninrik. Fin balanse og en god vin, men dagens priser er jo helt hinsides. (91 pts.)
• 1999 Domaine Robert Arnoux / Arnoux-Lachaux Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots - France, Burgundy, Côte de Nuits, Vosne-Romanée 1er Cru (10/1/2022)
  Krydret og dyp, en god munnfull, mørkt uttrykk, strålende balanse og kompleksitet - nesten mot påfuglhale, nedslipt struktur nå. 94-95p. Meget stilig vin, men nye årganger nærmer seg jo DRC i pris. (94 pts.)

• 2012 Charles Heidsieck Champagne Brut Millésimé - France, Champagne (10/1/2022)
  Blind. Ekspressiv nese, gule epler, brioche, flott sak - men litt ung. (92 pts.)

• 2001 Château Suduiraut - France, Bordeaux, Sauternais, Sauternes (10/1/2022)
  Marmelade og honning; frisk og kompleks, nydelig finish, intens og kjempelang, lettbeint. (96 pts.)