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Tuesday, January 25, 2022 - Ouvert 2 heures à l'avance mais pas de carafe cette fois, je crois que c'est ce qui l'a tué la dernière fois. Et heureusement cette fois, il est là! Beau fruit noir sur une trame d'épices chaudes. Le girofle et le 5 épices des plats et le vin se marient à merveille. En bouche c'est souple et élégant, rappelant la syrah du Nord du Rhône et le Cabernet Franc de la Loire. Mais avec sa personnalité unique quand même. Faut explorer le Bierzo... Les tannins sont complètement assouplis, l'acidité franche et le corps moyen, en font un vin très digeste avec une belle fraîcheur, malgré ses 14% d'alcool. C'est définitif maintenant, la carafe sera réservée aux vins jeunes!

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