Community Tasting Note

TastdaTore wrote:

Monday, November 27, 2023 - Cuvee Dom Perignon Millesime 1988

96/100 poeng og 4.6

Gratulerer med Champagne dagen

I anledningen denne spesielle dagen, 27. oktober, er vi ndt til a grave litt ekstra i kjelleren etter en passende flaske, og gjett hva jeg fant? Jo, en flaske Dom Perignon som na passerer 35 ar og som har ligget i hvile i kjelleren min siden 1998.

Opprinnelsen kan spores tilbake til klosteret Saint Pierre d'Hautvillers i Nord-Frankrike det sakalte fdestedet til Champagne. Benediktinermunken Dom Pierre Perignon (1638-1715) far ren for oppfinnelsen av champagne og brukte hele sitt liv pa a streve etter a skape den "beste vinen i verden".

Dom Perignon ble i 1988 produsert som en del av Moet and Chandon som er det aller strste Champagnehuset av alle, og er eiet av multikonsernet LVMH SA. (Louis Vuitton, Moet and Hennessy). Senere har Dom Perignon blitt skilt fullt ut i eget selskap, men eies fortsatt i hovedsak av Moet and Chandon.

55 % Chardonnay og 45 % Pinot Noir.

Alkohol: 12.5 % vol.

Dyp, intens ravgul farge med klare innslag av kobber-rde toner.

En smapen mousse, men liten skum som roer seg og dr ut veldig fort, men fortsatt noen trader med sma stigende bobler, men dette er jo a forvente med en flaske som har passert de 35.

En godt moden og imponerende aroma med autolyse og overmoden gul nedfallsfrukt som nesten hopper ut av glasset sammen med noe kaffe, champignon-sopp og marsipan. Velkomponert og harmonisk bouquet med en blt og klar nese.

Frste anslag pa ganen gir et klart bilde av en velmoden vin. Kompleks og utrolig konsentrert sdme og finesse. En syre som fortsatt nesten holder mal og klarer delvis hamle opp med sdmen. Sa blt, elegant og nydelige tertire og jordlige toner med de samme som fra nesen, hvor overmoden nedfallsfrukt, sopp og kaffe samt en pen avdempet mineralitet styrer smaken. En imponerende avslutning og lengde som sitter plantet nesten inn i evigheten.

Kjpt pa Kastrup i juli 1997 og til en pris pa rundt DKK 545,- som tilsvarte ca NOK 600,- den gangen. Gjennomsnittlig pris pa verdensmarkedet i dag har en pris pa rundt NOK 7.300,-

Ja, hva skal man si? Med 35 ar gamle bobler som virkelig forfrer deg og like fr man blir rellijs. Dette er utvilsomt gudedrikken over alle og det pakaller mange av de bermte champagne sitatene; som Come quickly, Im tasting the stars eller Det eneste jeg angrer pa her i livet, er at jeg ikke drakk nok champagne.

Testet 27.10.2023 og drukket av Riedel Performance Champagneglass.

@TastdaTore (Tore Syverinsen )

#ChampagneDay #happychampagneday #globalchampagneday #internationalchampagneday #worldchampagneday #cuveedomperignon #millesime1988 #domperignon #champagnedomperignon #dompe #dompa #pinotmeunier #pinotnoir #chardonnay #vintage1988 #brutchampagne #winelover #winelovers #champagnemoments #champagnekroken #vinkroken #champagne #champagnelover #champagnelovers #champagneworldwide #champagneworld #weekend #happymoment #norway #france

/ View TastdaTore's profile
Do you find this review helpful? Yes - No / Report Issue (1,261 views)