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Sunday, December 18, 2022 - Extraordinary pre phylloxera Verdejo segoviano.

Med lemon. Pronounced. Concentrated, austere and mineral with predominant secondary profile and not much fruit. Cream, pastry. Toasted notes, charred wood, vanilla. Nutty. Complex. High acidity, FB. 14,5% abv. Long. Outstanding.

NB:
VdT de Castilla Y Leon.
Vendimia manual, en cajas de 15 Kg. bajo un riguroso control de la calidad de la uva. Prensamos los racimos enteros, sin despalillar, en una prensa manual vertical y con pisado de las uvas. El mosto fermentó con las propias levaduras autóctonas en barricas de estilo borgoñón de 228 litros. Posteriormente el vino permaneció sin trasegar en barricas de roble francés, donde completó una crianza de 10 meses sobre sus lías, con bastoneos periódicos. Fue embotellado en septiembre de 2018.

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