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Saturday, February 24, 2018 - Como he comentado en ocasiones previas los finos elaborados con Pedro Ximénez tiene carácter propio, algo mas "gordos" que los finos de palomino. Este tiene una nariz bien perfilada, con las notas propias de la crianza biológica, algunos toques punzantes, recuerdos a aceitunas verdes y toques de almendra fresca. En boca con buen ataque, cierta untuosidad, suaves matices amargos, cierto volumen, bien de acidez, notas anisadas, largo y bien definido. Muy rico...

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