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White - Sparkling
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2009 Franck Pascal Champagne Quinte Essence
Champagne Blend more
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Franck Pascal's "Quinte Essence" from 2009. 82% Pinot Noir, 9% Meunier, and 9% Chardonnay, 0.1g dosage per liter and a minimum of 96 months on the fine lees. These are the key data of this one, of 3,900 bottles, biodynamically produced exception of Champagne.
And frankly, it's pretty awesome. The nose reveals intense and fragrant aromas of ripe yellow fruit and dried fruit, including peach and walnut, notes of yellow flowers, and light spicy hints that then transition to mineral and brioche notes. The palate is incredibly complex and layered with a pleasant freshness and minerality. A generous Champagne, suitable both as an aperitif and, thanks to its complexity, a perfect food companion.
champagne.zuerich
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Red
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2009 Château Sociando-Mallet
Haut-Médoc
Red Bordeaux Blend more
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At the very beginning, there was fruit. But already in the glass, the wine dried out. Boil-dry, somewhat green, it just does not give much. Still strongly astringent. Apparently, I'm not the only one with the experience. Am not sure if the wine survives, respectively, he gets better. I asked friends how their experience with the wine was. The feedback was quite similar...
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Red
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2011 Jako vino Stina Plavac Mali Vrhunsko Vino, Remek Djelo
Brač
more
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his is so good, it almost leaves me speechless and is one of the surprises in my modest drinking experience. The wine here is worth every centime and IMO can hold its own with the very greats from Bordoo. Everything is just in place here. Again, a nose to bathe in. You want to jump into the glass and wallow in it and rub it all over your body. It's really sexy! On the palate, everything is in place - but so much so! Velvety, ripe tannins, an aroma print, black cherries, tobacco, chocolate, there is a freshness, a balance like in a picture book. Everything is just perfect here and there is nothing, but also nothing to complain about. On the contrary, I want more of it - much more. And when I go back to Croatia in September of this year, I'll pack my car full of the stuff, even if I have to sacrifice a few cases of Bordeaux from my cellar to be able to afford it.
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White - Sparkling
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NV Larmandier-Bernier Longitude
Champagne Premier Cru
Chardonnay more
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Dieser Champagner lässt jedes Weinfreundeherz höher schlagen. Glasklar und expressiv wie ein Bergbach im Frühling, ist der Longitude ein unglaublich reiner, mineralischer Champagner. Seine Herkunft, die Kalkböden von Oger, Avize und Cramant, welche alle entlang des 4. Längengrades liegen, gibt er wunderbar wieder.
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White - Sparkling
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NV Eric Rodez Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Brut
Pinot Noir more
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er von Eric Rodez hergestellte Blanc de Noirs ist ein kräftiger und grosszügiger Champagner, der das Terroir von Ambonnay vollständig zum Ausdruck bringt. Es ist eine Champagner, der sich mit intensiven fruchtigen Noten entwickelt.
Er wird aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die ausschließlich aus dem als Grand Cru klassifizierten Terroir von Ambonnay stammen, und ist ein voller, grosszügiger und kraftvoller Blanc de Noirs, der von einer grossen Komplexität getragen wird.
Um diese Cuvée herzustellen, hat Eric Rodez mehrere verschiedene Jahrgänge zusammengestellt, was dem Wein eine seltene Komplexität und Tiefe verleiht.
Die Handschrift von Eric Rodez findet sich auch in der Vinifizierung wieder, bei der 70% der Weine in kleinen Eichenfässern gelagert werden und 70% keine malolaktische Gärung durchlaufen, was eine schöne Frische und eine lange Lagerfähigkeit zur Folge hat.
Der Blanc de Noirs Eric Rodez besitzt eine intensive goldene Farbe und bietet eine ausdrucksstarke Nase mit Akzenten von Trockenfrüchten und kandierten Früchten. Am Gaumen entdeckt man einen kräftigen, körperreicher Wein, der eine schöne Ausgewogenheit, viel Frische, Fruchtund und ein eindrücklich, langes Finale.
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Rosé - Sparkling
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NV Eric Rodez Champagne Grand Cru Brut Rosé
Pinot Noir more
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Die Cuvée Rosé aus dem Hause Eric Rodez ist ein Champagner, der Grosszügigkeit, Kraft und Finesse vereint und Noten von kleinen roten Früchten aufweist.
Dieser Champagner wird mit der Technik des Rosé de Saignée hergestellt, die in der Champagne immer seltener wird, da sie eine extreme Präzision erfordert. Er besteht ausschliesslich aus Pinot Noir-Trauben, die aus dem Grand Cru-Gebiet Ambonnay wachsen, von denen wiederum 50% aus Reserveweinen stammen.
Es ist ein Champagner, der sich durch die Fülle seiner Aromen und seine intensive Fruchtigkeit auszeichnet.
Die Handschrift des Winzers und Önologen Eric Rodez findet sich auch in der Weinbereitung wieder. Hierfür werden 80% der Weine in kleinen Eichenfässern gelagert und
Die Champagner Rosé von Eric Rodez hat eine kupferfarbene Farbe und eine sehr feine Blase. In der Nase erkennt man Noten von kleinen roten Früchten. Am Gaumen entfaltet der Cuvée Rosée seine Cremigkeit, seine Grosszügigkeit und seine wunderbar verschmolzenen Holznoten.
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White - Sparkling
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NV Eric Rodez Champagne Grand Cru Cuvée des Crayères
Champagne Blend more
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Die Cuvée des Crayères aus dem Hause Eric Rodez ist ein köstlicher und eleganter Champagner, in dem blumige und mineralische Noten dominieren.
Die Cuvée des Crayères ist eine Assemblage aus 58% Pinot Noir und 42% Chardonnay aus dem Grand Cru Terroir von Ambonnay. Sie wird aus einem Dutzend verschiedener Weine aus fünf verschiedenen Jahrgängen hergestellt, von denen 35% in kleinen Eichenfässern vinifiziert wurden. Die Reserveweine machen 50% der Assemblage aus.
der Cuvée des Crayères ist ein wundrbarer Alleskönner. Man kann ihn gut zum Aperitiv trinken, zu den Vorspeisen, oder nach dem Essen, wenn man noch eine kleine Erfrischung möchte. Dafür passt er eigentlich schon fast am besten!
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White - Sparkling
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NV Eric Rodez Champagne Grand Cru Cuvée des Grands Vintages
Champagne Blend more
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Eric Rodez, Cuvée des Grandes Vintages. ist ein ganz besonderer Champagner, der aus den besten Jahrgängen zusammengestellt wurde. Es ist ein Champagner mit fruchtigen, komplexen und vollendeten Aromen und das Meisterwerk von Eric Rodez.
Die Cuvée des Grands Vintages wird aus einer Mischung von 70% Pinot Noir und 30% Chardonnay aus der Grand Cru-Lage Ambonnay hergestellt und vereint 8 verschiedene Jahrgänge: 5% aus 1998, 3% aus 1999, 7% aus 2000, 6% aus 2002, 16% aus 2004, 16% aus 2005, 17% aus 2006 und 30% aus 2008.
Dies ist ein einzigartiger Champagner mit seltener Tiefe und Komplexität.
Die Handschrift von Eric Rodez findet sich auch in der Vinifizierung wieder, für die 100% der Weine in kleinen Eichenfässern gelagert wurden und 95% keine malolaktische Gärung durchlaufen haben, was eine schöne Frische und eine lange Lagerfähigkeit bietet.
In der Nase entdeckt man einen Champagner mit blühenden Noten von Quitte, Orangenkonfitüre und einem Hauch von Gebäcknoten. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, kräftig, aromatisch, ausgewogen und mit einem herrlichen Abgang. Ein Aushamechampagner, der die grossen Momente im Leben unterstreichen wird. Geniessen Sie den Wein aus einem grossen Glas bei ca. 14°
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White - Sparkling
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NV Eric Rodez Champagne Grand Cru Cuvée Dosage Zéro
Champagne Blend more
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Eric Rodez, Dosage Zéro aus dem Hause Eric Rodez ist ein Champagner, der Kraft und Eleganz vereint und sich durch eine erstaunlich feine Struktur auszeichnet, die einer Spitze gleicht.
Die Cuvée Dosage Zéro besteht, typisch für Eric Rodez, aus 70% Pinot Noir und 30% Chardonnay aus dem Grand-Cru-Gebiet von Ambonnay und wird aus der Vermählung von vier verschiedenen Jahrgängen hergestellt: 2000, 2002, 2004 und 2005.
Es handelt sich um einen Champagner, welcher von einer einzigartigen Weinbereitung profitiert, da 80% des Weins in kleinen Eichenfässern ausgebaut werden. Man findet die Handschrift von Eric Rodez auch in der malolaktischen Gärung, die nur bei 25% der Weine durchgeführt wird, um der Cuvée Dosage Zéro eine schöne Frische verleiht.
Wie der Name schon sagt, wird dieser Champagner nicht dosiert, ihm wird kein Zucker hinzugefügt, wodurch dem einem ein perfektes Beispiel für den Stil des Hauses geboten wird.
Es handelt sich um einen Champagner mit einer hellgoldenen Farbe mit kleinen goldenen Reflexen. In der Nase bietet dieser Champagner mineralische Noten und Noten von weissen Früchten. Am Gaumen entfaltet der Champagner, Dosage Zéro von Eric Rodez Noten von exotischen Früchten auf einer cremigen und geschmeidigen Textur.
Dank seiner langen Reifezeit von über 7 Jahren im Keller entfaltet er eine für einen Champagner ohne Dosage einzigartige Rundheit und Komplexität. Geniessen Sie den Wein aus grossen Gläser bei ca. 12°
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White - Sparkling
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NV Eric Rodez Champagne Grand Cru Blanc de Blancs
Chardonnay more
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Der Blanc de Blancs von Eric Rodez ist ein grosszügiger Champagner, der das Terroir von Ambonnay widerspiegelt. Er zeigt eine sehr gute Komplexität, reife Zitrusfrüchte, Toastbrot, deutlich Kalk, feine Röstaromen, mit mehr Luft sogar leicht rauchige Noten.
Er wird ausschliesslich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die aus dem als Grand Cru klassifizierten Gebiet von Ambonnay stammen. Es ist ein körperreicher, voller und grosszügiger Blanc de Blancs, der von einer schönen Finesse getragen wird.
Für diese Cuvée hat Eric Rodez sieben verschiedene Jahrgänge (von 2002 bis 2008) zusammengestellt, welche dem Champagner eine seltene Komplexität und Tiefe verleihen.
Der Blanc de Blancs Eric Rodez besitzt eine hellgoldene Robe und bietet eine ausdrucksstarke Nase mit fruchtigen und Brioche-Akzenten. In der zweiten Nase sind es Noten von Pfirsich und Zitrusfrüchten, die sich abheben.
Am Gaumen gleichzeitig elegant und vor allem präzis. Die delikate Frucht und die Säurestruktur scheinen sich gegenseitig überbieten zu wollen und was daraus entsteht, ist ein ausbalancierter Champagner mit einer sehr guten Länge.
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Red
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2004 Paolo Scavino Barolo Carobric
Nebbiolo more
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wonderful, Barolo in the first drinking window. Wonderfully balanced, ripe tannins, good grip. would still repurchase from it
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White - Sparkling
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NV Petit & Bajan Champagne Grand Cru Obsidienne Brut
Champagne Blend more
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Petit & Bajan Obsidienne ist ein grossartiger, frischer Blanc de Noirs aus Grand Cru Lage aus dem Jahr 2014
Beim Obsidienne strömen erst mal Noten von Pfefferminze und Zitronen durch die Nase. Mit etwas Luftr kommen dann rote Äpfel, etwas Quitte und einen Hauch von Himbeeren zum tragen.
Am Gaumen dann kackige Frucht und eine schöner kalkigen Mineralität, die Eleganz verleiht. Da ist Druck, Kraft und etwas rauchig. Im Abgang ist er kreidig und jodhaltig und hinterlässt ein ultimatives Gefühl von knackig, frischen Trauben, welche von einer feinen Note von frischem Koreander unterstützt wird.
Der Obsidienne Champagne Blanc De Noirs Grand Cru Petit Bajan verkörpert die Frische, die hammer Frucht und die Frische seines Jahrgangs.
Dazu könnte ein Wassermelonensalat, Thunfisch-Tataki oder Fenchel mit Joghurt-Zitronen-Sauce passen.
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Rosé - Sparkling
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NV Petit & Bajan Champagne Nymphea Brut Rosé
Champagne Blend more
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Petit & Bajan „Nymphea“ ist kein heiterer, fruchtiger Rosé mit charmanter Süsse, sondern das genaue Gegenteil. Der Champagner ist kraftvoll, tanninbetont und zupackend. Er hat Rückgrat und Struktur. Dazu gesellt sich die für Champagner typische knackige Frische.
Der Rosé ist enorm würzig, kräutrig und erdig. Neben einem Hauch von roten Beeren wird das Aroma deutlich von roten Beten, Wacholder und Räucherkammer bestimmt. Bei „Nymphea“ wird Champagner von Rotwein geküsst. Ein toller Essensbegleiter der auch kräftigere Gerichte gut begleiten wird. Eventell was von Ottolenghi?
Ein Rosé der unter den klassichen Rosé-Trinkern etwas polarisiert, da hier schon Ecken und Kanten vorhanden sind, die man mögen muss. Wir finden das grossartig und definiv einen Versuch wert! Wenn Sie also einen Begleiter für besonders würzige Speisen suchen; hier sind Sie absolut am richtigen Ort.
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White - Sparkling
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NV Petit & Bajan Champagne Grand Cru Nuit Blanche
Chardonnay more
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Petit & Bajan Nuit Blanche Blanc de Blancs Champagner ist spontan vergoren, Battonage, keine BSA und nicht filtriert. Viel weniger und viel mehr, kann man fast gar nicht machen. Das ist ein purer, Terroir betonter Blanc de Blancs, der vom Aperitiv, übers Essen bis hin in die späte Nacht viel Spass bereiten wird.
In der Nase duftet der Petit & Bajan Nuit Blanche frisch nach weissem Pfirsichen und Williamsbirnen. Der Auftakt ist cremig und weich, die süsse, reife Frucht füllt sofort den Gaumen, intensive, jedoch feine Perlage, dann packt die Säure zu, verleiht dem Wein viel Rasse und macht aus dem anfangs hedonistisch-üppigen Tropfen einen druckvollen und gleichzeitig eleganten Wein mit gutem Charakter.
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Rosé - Sparkling
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NV Tarlant Champagne Rosé Zéro Brut Nature
Champagne Blend more
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Der Tarlant Zero, Brut Nature ist unserer Meinung nach mit einer der Besten Basis NV Champagner die es zu kaufen gibt. Was ist das nur für ein absolut genialer Champagner!
Der Tarlant wird jeweils spontan vergoren und im Holz ausgebaut. Das gibt ihm jeweils einen ganz eigenständigen Charakter im burgundischen Stil. Das gibt dann, dank dem Verzicht auf die Malolaktische Gärung, und null Schönung bei der Abfüllung, haben wir hier einen charakterstarken Champagner.
Ganze sieben bis acht Jahre liegt der Tarlant Zero auf der Feinhefe, bevor er degorgiert wird! Das Resultat ist einfach sensationell gut! Die drei Rebsorten werden sonnengereift und ausgewogen miteinander vermählt. Die Trauben der über 40 Jahre alten Reben werden in perfekter Reife geerntet. Dazu wird die erste Gärung im Eichenfass vogenommen und der Champagner hat einen grosszügigen Anteil an Reserveweinen.
Das kleine Gesamtkunswerk von Tarlant endet in Sauerteigkruste, Grapefruit, und frische Austern. Der Wein hat Energie und spielt gekonnt mit der salzigen Mineralität. Ein Champagner mit Druck und Tiefe – viel besser geht es in dem Bereicht nicht wirklich.
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White - Sparkling
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2017 Tarlant Champagne Zero Brut Nature
Champagne Blend more
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er Tarlant Rosé Zero, auch hier absolut genial und expressiv, wird der Tarlant jeweils spontan vergoren und im Holz ausgebaut. Das gibt ihm jeweils einen ganz eigenständigen Charakter im burgundischen Stil. Dank dem Verzicht auf die Malolaktische Gärung, und null Schönung bei der Abfüllung, haben wir hier einen weiteren, charakterstarken Champagner.
Ganze sieben bis acht Jahre liegt der Tarlant Rosé auf der Feinhefe, bevor er degorgiert wird! Das Resultat ist einfach sensationell gut! Die drei Rebsorten werden sonnengereift und ausgewogen miteinander vermählt. Die Trauben der über 40 Jahre alten Reben werden in perfekter Reife geerntet. Dazu wird die erste Gärung im Eichenfass vogenommen und der Champagner hat einen grosszügigen Anteil an Reserveweinen.
Das kleine, expressive Gesamtkunswerk von Tarlant endet mit zarter Frucht nach Himbeeren- und Gewürznoten. Seine schlanke Statur, seinen geradliniger Charakter, aber auch seine Grosszügigkeit machen ihn zu einem Genuss der Extraklasse. Das ist nebst dem Rosé von Eric Rodez top, top, top!
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White - Sparkling
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NV Jean Velut Champagne L'Oubliée Extra Brut
Champagne Blend more
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Animierend würzig und vielschichtig im Duft, mit Bergamotte, Apfel, Kamille, Blätterteig, rauchigen Nuancen und etwas Bienenwachs, dezent oxidativ und dennoch enorm frisch. Im Mund mit belebender Saftigkeit, straffem Säuregerüst und mineralischen Komponenten. Die Perlage ist superzart und harmoniert hervorragend mit der frischen Struktur. Zeigt auch am Gaumen ganz dezent oxidative Noten, dazu Aromen von hellem Teig und gerösteten Pinienkernen, die köstlich mit den frischen Apfel- und Grapefruitnoten verschmelzen. Hält im würzigen, leicht salzigen Finale sehr lange an und zeigt viel Terroir. Ein ungemein charaktervoller Blanc de Blancs voller Kraft, Klarheit und animierender Finesse.
Dazu passen Bratkartoffeln, ein Zürcher Geschnetzeltes, oder eine gebratene Seezunge.
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White - Sparkling
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2014 Pertois-Moriset Champagne Grand Cru Special Club
Chardonnay more
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Was für ein eleganter Apfelduft strömt hier aus dem Glas, dahinter reife Zitrusfrüchte, Lindenblüten, etwas heller Teig und Vanillegebäck, super frisch und einladend. Am Gaumen tritt die Frucht in den Hintergrund und lässt der puristischen Struktur und der steinigen Mineralität den Vorrang. Dieser Blanc de Blancs ist trotz seiner Struktur ungemein leichtfüssig, auch die Perlage ist sehr fein. Salziger und langer Abgang mit köstlicher Apfelnote. Ein enorm frischer Spitzen-Champagner, der besonders als Solist begeistert.
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White - Sparkling
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2013 Pertois-Moriset Champagne Grand Cru L'Annee
Chardonnay more
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In der Nase verführerischer Duft, bei dem sich Frische und Reife perfekt vereinen, hier treffen gelber Apfel, reife Birne und Pfirsich auf geröstete Mandeln, Vanille, Butterscotch und Toast. Hoch eleganter Auftakt mit noblem Schmelz, sehr feiner Perlage und perfekt integrierter, frischer Säure. Trinkt sich wie ein grosser weisser Burgunder und besitzt einen unglaublich delikaten, sehr weinigen Charakter. Ananas, Bratapfel, Jasminblüte und edle Briochearomen füllen den Gaumen. Der 2013 L’Année besticht durch grosse Harmonie und bleibt im zartschmelzigen und doch knackig-frischen Abgang sehr lange haften. Ein unglaublich nobler Jahrgangs-Champagner mit unverkennbarer Chardonnay-DNA und ein hervorragender Essensbegleiter.
Davon wurden übrigens nur 3’500 Flaschen produziert.
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White - Sparkling
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NV Jean Velut Champagne Premier Temps
Champagne Blend more
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Jean Velutes «Premier Temps» können Sie hier kaufen, weil er ein super frischer und knackiger Blanc de Blancs, Aperitiv Champagner ist, der einen unglaublichen Trinkfluss aufweist.
Okay, die Etikette ist tatsächlich etwas sehr altbacken. Aber hey – hukärs.
Der Premier Temps ist dafür erstaunlich fruchtig im Bouquet, da strömen vordergründig Birne-, Apfel und Grapefruitnoten aus dem Glas, dahinter etwas Lindenblüten, frischer Teig und zartes Brioche. Cremig und wunderbar saftig im Antrunk, das hat Kraft und schwebt dennoch elegant und mit viel Frische über den Gaumen. Die angenehme Perlage verleiht diesem Champagner eine tolle Spannung und viel Trinkfluss, auch die Dosage von 7g ist wunderbar eingebunden, alles wirkt schön aufeinander abgestimmt. Im Abgang mit guter Länge, toller Harmonie und jederzeit animierend für den nächsten Schluck.
Das ist wie Möt, nur viel frischer und viel besser ;-)
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White - Sparkling
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2012 Dom Pérignon Champagne
Champagne Blend more
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m Gaumen ist es ganz klar, und es gibt dafür ein Wort: «Energie» Der Auftakt ist rund, einladend, aber sehr schnell beginnt er zu vibrieren und explodiert dann im Mund mit einem Schwall von Spritzigkeit und Spannkraft. Der Abgang ist von säuerlichen und bitteren Noten geprägt und bringt eine durchdringende Straffheit mit sich, die von Ingwer, Tabak und gerösteten Akzenten geprägt sind.
Der Dom Perignon ist von blassem bis mittlerem Gold, eine üppige Mousse mündet in eine feine, gleichmässige Perlage. Die Nase ist unverkennbar Dom Perignon, wobei der Drehknopf in Richtung des reiferen Endes der Skala gedreht ist. Da ist ein komplexes und vielfältiges Aromenpaket, dessen unmittelbarer Eindruck von Homogenität und Harmonie geprägt ist und sich dann mit der Zeit in seine Bestandteile auflöst – eine Mischung aus Früchten, Röstaromen und vegetabilen Noten. Pfingstrosen, Mirabelle etwas Aprikose mit Zitronen und Brotkrumen mit einem minzigen Auftrieb, runden den Champagner ab.
Im Vergleich ist er spannender als der 2010er und offener als der 2008er Dom Perignon und er hat etwas von der Reichhaltigkeit des 02er. Wieder ist Dom Perignon ein grosser Wurf gelungen. Ich empfehle hier: Warten Sie. Warten Sie unbedingt fünf bis 10 Jahre. Denn die Erfahrung zeigt, dass die Weine von Dom Perignon nach ca. 15 Jahren so richtig aufdrehen, gesetzten Fall sie wurden korrekt gelagert.
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White - Sparkling
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2008 Piper-Heidsieck Champagne Cuvée Rare
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Der Rare Champagne von Piper Heidsieck können Sie hier kaufen, weil es etwas vom distinguiertesten ist, was es zu trinken gibt. Dies ist ein Signature Champagner von höchster Güte und Genuss!
Für mich verkörpert der Rare Millésime 2008 das Unendliche mit seiner grenzenlosen, reichen, stets präsenten Jugend und Frische. Diese Empfindungen verflechten sich am Gaumen in einem konstanten Zyklus von Aromen, von denen eine präziser und harmonischer ist als die andere.
Charakter
Die Einzigartigkeit des Jahrgangs und die enorme Erfahrung von Kellermeister Régis Camus ergeben einen Champagner mit unverwechselbarem Charakter und einer schier endlosen Langlebigkeit.
Die erste Nase glänzt durch die pure Lebendigkeit dieses Jahrgangs. Wenn sich der Rare Millésime 2008 allmählich im Glas erwärmt, entfaltet sich eine breite Palette von Orangenblüten, Hyazinthen und weissen Blumen. Dazu gesellen sich zarte Vanilleblüten, ein Hauch von frischer Kokosnuss, Aromen von reifer Williamsbirne und frischer Mandel, ergänzt durch Noten von Mandarinen und schwarzen Johannisbeeren. Die zweite Nase enthüllt die salzige Mineralität, reichhaltig und raffiniert, eine jodhaltige, rauchige Harmonie und einen Hauch von Lakritze.
Am Gaumen folgen auf den knackigen, präzisen Auftakt überschwängliche Aromen von frischer Ananas, frisch geschnitten und knackig, Passionsfrucht, Kiwi und Kokosnuss, nuanciert mit Zitrusnoten und bemerkenswert langem, mineralischen Abgang.
Ohne Frage ist dies ein ganz grosser Champagner, der mit etwas Reife noch zulegen wird. Lassen Sie sich Zeit und geniessen Sie diese Rarität aus einem grossen Glas, nicht zu kalt und lassen Sie den Wein etwas atmen.
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White - Sparkling
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NV Laurent-Perrier Champagne Grand Siècle Brut
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Ein Jahrgang in der Champagne steht im Allgemeinen für hervorragende Qualität und ist die Basis vieler Prestige-Cuvées. Bei Laurent-Perrier dagegen ist man davon überzeugt, dass man durch die Assemblage etwas schaffen kann, was uns die Natur nie geben wird: nämlich das perfekte Weinjahr.
Das perfekte Weinjahr verkörpert bei Laurent-Perrier einen grossen Champagner, der eine tiefgehende Intensität und aromatische Komplexität entwickelt und doch seine Frische und Säure über die Zeit erhält. Aus dieser Idee entstand 1959 die Prestige-Cuvée Grand Siècle. Zur Erschaffung dieses besonderen Wein, stützt sich Laurent-Perrier auf die Eigenschaften der grossen Weinjahre der Champagne: Frische, Struktur und Finesse.
Geniessen Sie diesen Wein zum Apéro mit Häppchen oder zu herzhaften Speisen wie Kalbsmedaillons an Rahmsauce, Pasteten in allen Varianten, Blätterteig mit Rahmragout oder Milken. Passt ausserdem hervorragend als Begleiter zu Fischgerichten und Meeresfrüchten wie geräuchertem Lachs, Riesencrevetten, Zander oder aber auch zu feinem Geflügel und Hummer.
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White - Sparkling
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2012 Paul Bara Champagne Grand Cru Special Club
Champagne Blend more
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Spécial Club ist ein einzigartiger Champagner, der nur in aussergewöhnlichen Jahren hergestellt wird. Jeder Spécial-Club-Champagner wird zweimal von einem Expertengremium verkostet, das sich aus Önologen und Champagnerzüchtern zusammensetzt. Bei der ersten Verkostung wird der stille Grundwein (vin clair) und bei der zweiten der Champagner für das Label „Spécial Club“ zugelassen.
Leuchtendes Strohgelb mit einer verführerischen Nase voller weisser Blumen und Früchte. Gelber Apfel, Preiselbeeren und Mango zusammen mit frisch gebackenem Brot und Anissamen. Die Mousse ist fein und anhaltend und trägt Aromen von Zimt, weisser Johannisbeere, rotem Apfel, Zitrone und Brioche in den langen Nachgeschmack. Ich mag diesen Special Club sehr. Kürzlich hatte ich einen 05er im Glas und das war einfach grosses Kino!
Dazu passt zum Beispiel ein gutes Wild mit Preiselbeeren und Spätzle, aber auch einfach so zum Gurkensandwich am Nachmittag herrlich zu geniessen.
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White - Sparkling
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2006 Paul Bara Champagne Grand Cru Comtesse Marie de France
Pinot Noir more
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Paul Bara Comtesse Marie du France 2006, ein Champagner für Liebhaber grosser Weine
Die Marke „Comtesse Marie de France“ wurde von Paul Bara im Auftrag eines französischen Gastronomen geschaffen. Heute ist das Restaurant geschlossen, aber die Marke gehört technisch gesehen immer noch dem Wirt. Aus diesem Grund muss Champagne Paul Bara auf seinem Etikett MA „Marque d’Acheteur“ anstelle von RM (Récoltant Manipulant) angeben. In diesem Fall steht MA nicht im Widerspruch zu RM, da diese Cuvée aus den Trauben des Weinguts und von Champagne Paul Bara hergestellt wird.
Der Wein ist von mittlerer strohgelber Farbe und braucht etwas Luft, um Aromen von Honig, Quitte, Moltebeeren, frischem Teig und geschnittenen Pilzen zu entfalten. Und wenn ich hier schreibe „etwas Luft“ meine ich viel Luft – sehr viel Luft“. Am besten öffnen Sie den Wein zur Zeit einen Tag vorher, nehmen einen Schluck und stellen ihn zurück in den Kühlschrank. Alternativ können Sie den Wein in einen schmalen Wasserkrug karaffieren. Aber achten Sie darauf, dass die Karaffe sauber gereinigt ist, sonst löst sich die Perlage in Luft auf.
Am Gaumen dann sehr jugendlich mit Aromen von Sauerkirsche, Zitronenquark, Grapefruit, Apfelpüree und Brioche, mit wunderbar cremiger Mousse und ein sehr angenehmes Mundgefühl, machen diese komplexen uns anspruchsvollen Wein zu einem Erlebnis. Dieser Champagner hat ein enormes Alterungspotenzial und zeigt sich am besten nach mehreren Jahren Flaschenreife. Ein hervorragender Essensbegleiter!
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