Regione :Puglia
Provincia : Bari
Comuni : Gioia del Colle, Acquaviva delle Fonti
Variteà : Primitivo 100% da vigneti siti ad Acquaviva in località San Benedetto
Forme di Allevamento : alberelli da 60 anni; viti per ettaro 8.000
Suolo : terreni calcareo-argillosi a medio impasto
Produzione: 30q/ha
Tecnica di produzione : raccolta manuale delle uve in cassette. Macerazione delle bucce col mosto per 4 settimane. Maturazione del vino per almeno 12 mesi in contenitori di acciaio inox e affinamento in bottiglia per almeno un anno.
Versioni: rosso fermo
Gradazione alcolica : 16,5%
Note di degustazione: colore rosso purpureo di grande spessore con riflessi rubini. Bouquet fittissimo di piccoli frutti di bosco, mora di rovo e prugna, con delicate note floreali (rosa) e vegetali (foglia di tè), impreziosite da ricordi di liquirizia, grafite e selvatico. Gusto imponente,elegante,austero,sorretto da tannini levigati e da una vibrante vena acido minerale. Finale interminabile in perfetta corrispondenza con l'olfatto.
Abbinamento Gastronomico: da servire a 18-20° C su arrosti e ragù di carne, brasati,
selvaggina da piuma e da pelo e grandi formaggi
Bottiglia: bordolese da 0,750 l
Cartoni: da 6 bottiglie
Pallets: da 70 cartoni.

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