How to make a London Revival in Madrid

A Selfridges foodhall revival. Those were the times in the nineties ...
All served by the glass. Just 3 cl.
All bottles were opened three days ago.

• 2012 Château Carbonnieux Blanc

  France, Bordeaux, Graves, Pessac-Léognan

  Mature golden colour.
  Predominant nose of SB with an elegant aromas of sap, also notes of butter. Harmonically assembled.
  Rich bitterness and pungent acidity that causes you salivate in the mouth but without too much length, I have to say. Above all, a nice wine.
  
  Maduro color dorado
  Predominante nariz a SB con elegantes aromas a savia con notas a mantequilla. Armónicamente ensamblado.
  Rico amargor y acidez que te provoca saliva en boca pero sin demasiada longitud. Por encima de todo, muy rico.

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• 2012 Château Calon-Ségur

  France, Bordeaux, Médoc, St. Estèphe

  Always soft, always with that charming touch of distinction. Feminine.
  Wood is there but cleverly integrated into a black fruit note that presents mineral hints and subtle memories of sweet licorice.
  In the mouth is left to finish rounding. Obviously there is no hurry.
  
  Siempre suave, siempre con ese encantador toque de distinción. Femenino.
  La madera se siente pero hábilmente integrada en una fruta negra que presenta notas minerales y sutiles recuerdos a regaliz dulce.
  En boca le queda camino para terminar de redondearse. No hay prisa.

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• 2009 Château Branaire-Ducru

  France, Bordeaux, Médoc, St. Julien

  The power of the vintage.
  Notes of wet slate stone predominate on the nose. Also some meaty hue. That elegance from that only theoretically St Julien contends is yet to be defined.
  However it is on the palate where this wine is giving that legendary softness that makes easy that more than remarkable development, being more than ready to drink too.
  
  El poder de la añada.
  Notas a piedra de pizarra mojada predominan en nariz. También algún matiz cárnico. La elegancia de esas frecuentes notas bizcochadas que teóricamente aporta St Julien está por definirse.
  Sin embargo es en el paladar donde la legendaria suavidad hace aparición con un desarrollo más que notable, estando más que lista para beber.

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• 2011 Chapelle d'Ausone

  France, Bordeaux, Libournais, St. Émilion Grand Cru

  Always extraordinary on the nose. Aristocratic and refined. Not only is that meaty note assembled in quality fruit, it is because of that vegetal touch, rhat white pepper hue that allows a harmonious, almost unique set. In this state of things the wood is in the form of Danish butter cookies. Extraordinary.
  In the mouth, although being extremely young, this wine presents / displays ample, velvety texture with amdepth and length, both. A little gem. There're no ordinary wines in ... Ausone.
  
  Siempre extraordinario en nariz. Aristocrático y refinado. No sólo es esa nota cárnica ensamblada en fruta de calidad, es por ese toque vegetal, a pimienta blanca que permite un conjunto armónico, casi único. En este estado de cosas la madera deprede ta en forma de galletas danesas de mantequilla. Extraordinario.
  En boca, aún siendo extremadamente joven, este vino se presenta amplio, aterciopelado, con profundidad y longitud. Una joyita. No hay vinos corrientes en ... Ausone.

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• 2012 Château Troplong Mondot

  France, Bordeaux, Libournais, St. Émilion Grand Cru

  The softness of St Emilion but with that note to room uninhabited, damp that both repels the taste of the aficionado. Mineral notes with charcoal and chalk predominate of fruit of green figs and oriental spices. It lacks that the perfirmance was really convincing.
  On the palate initially presents a silky texture but that acid and drying end advises to let pass a few years before opening a bottle as well.
  
  La suavidad de St Emilion pero con esa nota a habitación deshabitada, a humedad que tanto repele al aficionado. Notas minerales a carbón y tiza predominan sobre una fruta de higos verdes y a especias orientales. Falta que la presentación sea realmente convincente.
  Al paladar inicialmente se presenta con una textura sedosa pero ese final ácido y secante aconseja dejar pasar unos años antes de abrir una botella así.

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• 2011 Vieux Château Certan 95 Points

  France, Bordeaux, Libournais, Pomerol

  Without entering into philosophical discussions, this is my choice at Pomerol since I tried it in London almost thirty years ago.
  One feels Merlot's fleshiness on the nose, with those cereal notes, ripe cherries, caramel and game. A complexity whose limit is in your olfactory cells and not in the wine itself.
  Velvety texture with a delicious fruit. Measured acidity. Tannins almost tamed. Long seconds of pleasure. Endless aftertaste.
  
  Sin entrar en discusiones filosóficas, esta es mi elección en Pomerol desde que lo probé en Londres hace casi treinta años.
  Uno siente la carnosidad de la Merlot desde la nariz,con esas notas a cereales, a cerezas maduras, a caramelo, a caza. Una complejidad cuyo límite se encuentra en tus células olfativas y no en el propio vino.
  Textura de terciopelo con deliciosa fruta. Acidez medida. Taninos domados. Largos segundos de placer. Retrogusto sin fin.

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• 2010 Château Trotanoy

  France, Bordeaux, Libournais, Pomerol

  Someone who knows me fairly well might say, but what do you do by smelling a stick of vanilla candy? For the truth I have been tempted by the vintage.
  It needs, in my humble opinion, a long time to dissipate those primary aromas then offering something of that aristocratic heritage that is not only presupposed but really treasured. That winning combination of oriental spices and ripe plums.
  The performance in the mouth is to fill everything, until the last recess of your battered gums but that factor isn't why you fall in love with. At least me. Senseless density.
  
  Alguno que me conoce medianamente bien podría decir, per ¿qué haces oliendo un palo de caramelo de vainilla? Pues la verdad me he sentido tentado por la añada.
  Necesita, en mi humilde opinión, mucho tiempo para disipar esos aromas primarios y llegar a ofrecer algo de esa herencia aristocrática que no sólo se le presupone si no que realmente atesora. Esa combinación ganadora de especias orientales y ciruelas maduras.
  El comportamiento en boca es de rellenarlo todo, hasta el último recoveco de tus maltrechas encías pero de ese factor el que te enamore. Al menos a mi. Densidad sin sentido.

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• 2009 Château Lynch-Bages

  France, Bordeaux, Médoc, Pauillac

  By comparison with the bottle of 01 that I took last December, I have to say the claw and the masculinity of Pauilliac are reserved for vintages like this.
  This force may feel like an aggressive one but is already at the discretion of the aficionado. This is not an obstacle to speak of the elegance and of that higher class factor which is breathed here. Very ripe fruit (plums, pickles and even some blueberry) assembled in a slightly intrusive wood by the moment.
  In the mouth does not finish convincing me: it seems to be already made, ready for consumption when one, me, was waiting for a tannic beast. Restaurants will be happy or well this bottle was opened too long ago.
  Always mentholed, always elegant L-B is my choice in the area, except for the sacred cows of course.
  
  Por comparación con la botella del 01 que me tomé en el diciembre pasado, la garra y la masculinidad de Pauilliac se reservan para añadas como esta.
  Que esa fuerza pueda sentirse un pelín agresiva ya queda a criterio del aficionado. Ello no es óbice para hablar de la elegancia y de ese factor de clase superior que se respira aquí. Fruta muy madura (ciruelas, picotas e incluso algo de arándano azul) ensamblada en una madera un poco intrusiva en estos momentos.
  En boca no termina de convencerme: parece estar ya hecho, listo para el consumo cuando uno esperaba a una bestia tánica. Los restaurantes estarán contentos o bien está botella lleva abierta demasiado tiempo.
  Siempre mentolado, siempre elegante es mi elección en la zona, exceptuando a las vacas sagradas por supuesto.

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Qué gozada, pese a los escasos 3 cl., poder catar solo, relajado, tomando notas de forma pausada, sin interrupciones ni comentarios, a la hora de comer, es decir, casi el único cliente en la tienda.
Y de paso, un placer recuperar el gusto por el vino de Burdeos. Lo tenía un poco perdido y desde noviembre pasado no he parado de beber botellas más que decentes. 2017 está continuando esa buena racha.