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Monday, May 10, 2021 - C’est la première des 3 bouteilles en cave.
La robe est grenat. Elle est légèrement évoluée.
Le nez est expressif et complexe mais l’absence de poivron (pas flagrant) pourrait faire douter de son origine et nous envoyer un peu plus au sud ! On retrouve des fruits rouges (cerise) et noirs (cassis), du poivre, une touche de sous-bois rappelant que le vin a quelques années !
En bouche, l’attaque est ample puis l’acidité s’invite directement, couplée à très beaux tannins crayeux. Le vin est parfaitement équilibré et la finale est longue.
Un des plus beaux Chinon dégusté cette année. Il ne faut jamais sous-estimer les années « intermédiaires » qui offrent régulièrement de belles surprises avec finesse et complexité.

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