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Domaine Amiot-Servelle
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Domaine con totale 6,5 ettari, i vini provengono dai 1er cru del comune di Chambolle: Feusselottes, Charme, Plantes, Derrière la Grange e Les Amoureuses. La lavorazione della vigna segue le teorie della cultura biologica, le vendemmie sono molto accurate e le uve selezionate in cantina. Le macerazioni avvengono in tini aperti per una quindicina di giorni, spesso con l'aggiunta di una percentuale di raspi. L'elevazione dura 18 mesi con una percentuale di legno nuovo che varia a seconda della denominazione: il 15% per le regionali, il 20% per le comunali, il 30% per i 1er cru fino raggiungere il 50% per Derrière la Grange, Les Amoureuses e Clos de Vougeot.
Domaine con totale 6,5 ettari, i vini provengono dai 1er cru del comune di Chambolle: Feusselottes, Charme, Plantes, Derrière la Grange e Les Amoureuses. La lavorazione della vigna segue le teorie della cultura biologica, le vendemmie sono molto accurate e le uve selezionate in cantina. Le macerazioni avvengono in tini aperti per una quindicina di giorni, spesso con l'aggiunta di una percentuale di raspi. L'elevazione dura 18 mesi con una percentuale di legno nuovo che varia a seconda della denominazione: il 15% per le regionali, il 20% per le comunali, il 30% per i 1er cru fino raggiungere il 50% per Derrière la Grange, Les Amoureuses e Clos de Vougeot.