2019 Barbadillo Palomino Fino Vino de la Tierra de Cádiz Castillo de San Diego

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  4/29/2023 - PacoHigon Likes this wine:

  No siempre es fácil experimentar con la evolución de los vinos. Lo cierto es Castillo de San Diego no es de esos vinos que yo guardaría. Parece el típico vino de consumo en corto plazo y normalmente con los blancos más básicos no suelo mucho más allá de 1 año tras su salida al mercado. Así que sin muchas expectativas probé esta palomino fino que se mostró ligeramente subida de color y con una nariz algo más madura de lo habitual, incluso con algún matiz que podría recordar el paso por barrica o un intenso trabajo con las lías. En boca la entrada fue buena, pasó fluido, manteniendo cierta frescura, pero con un notable carácter. Bastante persistente. Al final la conclusión es que cuando se trabajan bien las uvas la viticultura y la enología modernas llevan a vinos jóvenes más longevos de lo que podríamos esperar.

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