Tasting Notes for PacoHigon

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Red
A vueltas con la pinotage y buscando destacar las notas de café y chocolate negro que incluso dan para un juego de palabras en el nombre del vino. En boca hay materia pero no anda mal de frescura, el tanino es intenso pero bien engarzado. Para los amantes de los vinos "chocolateros".
Red
Picota de buena capa con ribete púrpura. Nariz bien perfilada, con fruta negra en sazón, ligeros matices florales y algo de vainilla. En boca tiene buen ataque, cuerpo medio, bastante fruta, tanino intenso, acidez media y bastante longitud.
Red
Picota cubierto. Nariz expresiva, con buena expresión frutal -sobre todo frutilla roja-, algo de bosque umbrío y algún matiz floral. Buena entrada en boca, cuerpo medio, tanino firme, no anda mal de frescura, estructura firme y bastante longitud.
Red
Buena presencia, con un atractivo lado frutal y una franca expresión de frutas rojas jugosas. En boca tiene buen ataque, sensación de materia, pero fluido, tanino pulido, estructura media, largo y muy bien definido.
Red
2016 Domaine du Clos des Fées La Petite Sibérie Côtes du Roussillon Villages Syrah Blend, Syrah (view label images)
Picota cubierto con destello violáceos. Toques lácticos, café recién hecho, tostados, fruta negra, algún recuerdo especiado. En boca entra intenso, pasa cremoso, amargoso, con tanino vivo, bastante fresco, cuerpo medio. Largo.
Red
Picota violáceo. Nariz muy perfumada, muy floral, suaves especiados, humo. En boca tiene buen ataque, con materia pero fluido, tanino pulido, largo y expresivo.
Red
2000 Château Bernateau St. Émilion Grand Cru Red Bordeaux Blend (view label images)
Granate de buena capa con ribete abierto. Nariz bastante intensa, con notas de fruta roja, toques vegetales, recuerdos especiados y toques de bosque umbrío. En boca tiene cuerpo medio, tanino firme, bastante frescura, estructura media y buen persistencia.
White - Sparkling
Pinot noir de una única parcela, el lieu dit "L'Argillier". Dorado con sutiles destellos anaranjados. En nariz hay cierta calidez, si bien la fruta, sobre todo frutilla roja aparece crujiente, algún recuerdos a masa de pan. En boca resulta fresco, ligero, con un carbónico muy, muy fino... bastante longitud. Destaca por su ligereza y su finura.
Red
Que finura la de esta pinot noir de color granate de capa media. La nariz es seductora, con notas de frutilla licorosa, cueros finos, suaves especiados y algo de flor morada. En boca destaca por su frescura, pasa fluido pero con materia, fruta crujiente, largo y con profundidad.
Red
Granate de buena capa. Nariz intensa, con matices vegetales, sensaciones tostadas, fruta roja, fondo especiado. En boca entra bien, cuerpo medio, tanino dulce, estructura firme, largo y bien perfilado.
Red
Picota de buena capa. Nariz expresiva, perfumada, dominada por la fruta negra madura, suaves tostados, matices especiados, un toque de chocolate negro y un fondo mentolado. En boca tiene buen ataque, con cuerpo, tanino firme pero pulido, bastante frescura, largo y estructurado.
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Red
Sangiovese con toques de cabernet (sauvignon y franc). Nariz intensa, hay muchas violetas, fruta roja en sazón, matices especiados. En boca entra bien, con cuerpo medio, tanino firme, notable frescura, estructura media y buena longitud.
White
8/16/2019 - PacoHigon Likes this wine:
91 points
Dorado. Nariz con mucho volumen, hay toffees, caramelo de nata y fresa, miel, licor de avellanas, azúcar quemado. En boca tiene excelente ataque, cierta cremosidad, amargoso, con toques salinos, sensaciones licorosas, estructura media y gran persistencia. Otra joya de la bodega...
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White - Sparkling
Atractivo espumoso elaborado con chenin blanc. Pajizo. Nariz expresiva, con perfil cítrico (bastante naranja), caramelo de limón, aceite de oliva, nueces, hinojo y cierta mineralidad. En boca tiene buen entrada, con buena integración del carbónico, fresco, con notable acidez, largo y bien definido.
White - Sweet/Dessert
De color oro viejo. Nariz atractiva, golosa, que petrolea algo, con notas propias de la botrytis. En boca la entrada es muy buen, cierta untuosidad, dulzor que se equilibra con la excelente acidez, cítrico, largo y muy seductor.
White
Embotellado en primavera de 2018, la nariz resulta curiosamente golosa, con notas de fruta compotada, madura, con vainilla y frutos secos. En boca tiene buen ataque, acidez intensa, seco, con buenos amargos, cierta verticalidad y notable persistencia.
White - Sweet/Dessert
No pudiendo usar la denominación Macvin elabora este dulce usando por cada 3 litros de zumo concentrado 1 litro de Marc. Un 2% del mosto fermenta y suele ser de chardonnay pero a veces pone algo de poulsard. En un dulce fácil y equilibrado, fresco y con mucha fruta, pero a su vez con peso y notas licorosas.
White - Fortified
De producción escasísima tuvimos la suerte de probar este 2007, que se cría bajo velo durante 10 años (por encima de los 6 años y 3 meses que indica la normativa). En general lo saca al mercado con 14 o 15 años y por tanto este es "joven". Tiene una nariz elegante, con mucha finura, frutos secos, cereales tostados, especias dulces, miel ligera, especias dulces... En boca tiene un ataque excelente, con materia pero fluido, con una increíble acidez, muy concentrada, estructura media, largo y con gran profundidad.
White
Chardonnay de 60 años de edad. Se vendimia 3 semanas más tarde. Crianza "oxidativa", crianza de 3 años en fudre. Tiene una nariz madura, intensa, con frutos secos y compota de manzana sobre notas de hierbas secas, mantequilla fresca y algo de vainilla. En boca tiene buen ataque, pasa cremoso, reaparece la vainilla y la mantequilla, buena acidez, estructura media y notable longitud.
White - Fortified
Ámbar de capa media. Nariz bien perfilada, seductora, con notas de caramelo, especias dulces, barnices, fruta blanca madura y frutos secos. En boca tiene buen ataque, pasa afilado, con buenos amargos, notable frescura, largo y muy bien perfilado.
White
2016 Equipo Navazos La Bota de Florpower 84 "MMXVI" Jerez-Xérès-Sherry Palomino Fino
Palomino not fortified from the area of Sanlúcar, of the Miraflores La Baja plot, near the Atlantic but also near to the marshes. Fermented in sherry casks with wild yeasts. Aged under under "velor flor" in casks and in stainless steel vats.
Old gold color. Expressive nose, with notes of toasted cereal, infusion herbs, white fruit (especially apple) ... In the mouth it has a creamy mouthfeel, dry, nice acidity, with quite a lot freshness, long and well profiled.
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Palomino sin fortificar de la zona de Sanlúcar, del Pago Miraflores La Baja, próximo al Atlántico pero tambien a las marismas. Fermentado en botas y con levaduras autóctonas. Crianza bajo velo flor, en botas y en depósitos.
Color oro viejo. Nariz expresiva, con notas de cereal tostado, hierbas de infusión, fruta blanca (sobre todo manzana)... En boca tiene buen ataque, paso cremoso, seco, afilado, con bastante frescura, largo y bien perfilado.
White - Sparkling
75% pinot noir, 8% meunier, 7% pinot blanc y 10% chardonnay. Consta la fecha del tiraje (04/07/2014) y degüelle (28/06/18). Dosage: 4g/l. Certificado biodinámico (Demeter) y de agricultura ecológica. De color oro viejo con algún destello cobrizo. Nariz expresiva, en primer plano aparecen las notas más maduras, frutsos secos y bollería fina, para dar paso a notas más ligeras, decaracter frutal como de grosellas, manzana roja e incluso algún matiz cítrico. En boca tiene buen ataque, burbija fina, cremoso, con suaves amargos, seco, con notable frescura, sensaciones maduras, largo y bien definido.
White - Sparkling
Blanc de blancs Extra Brut. Consta la fecha del degüelle: 03/2019. Amarillo pálido. Nariz seductora, fruta con hueso, flor blanca, bolleria fina. En boca tiene buen ataque, pasa cremoso, con burbuja fina, notable frescura, atractiva mineralidad, largo y con presencia.
White
2013 Ossian Capitel Vino de la Tierra de Castilla y León Verdejo (view label images)
Dorado. Nariz expresiva e intensa con notas de mantequilla, toques de flores blancas, algo de fruta blanca, fruta con hueso y cierta mineralidad. En boca la entrada es buena, cierta untuosidad, ligeros amargos, buena frescura, largo y muy bien definido. Un excelente vino
White
Si el año pasado tuve una experiencia irregular esta botella estaba en muy buen momento, de color dorado, la nariz es expresiva, con algo de fruta con hueso, hierbas de infusión y un apunte de mantequilla fresca. En boca tiene buen ataque, untuosidad en el paso, notable frescura, estructura media, ligeros amargos, algo de vainilla y notable persistencia.
White
Dorado. Nariz expresiva, hay fruta blanca madura, bastante flor morada, suaves ahumados, algo de mantequilla fresca y un fondo mineral. En boca tiene buen ataque, cierta untuosidad, recuerdos a vainilla, bastante frescura, largo y con profundidad. Un básico con muy buena definición-...
Red
Solo una barrica de este tinto, criado 11 meses en roble de Mongolia. Un tinto de color picota cubierto. La nariz es intensa, madura, la fruta es sobre todo roja, hay toques de pimienta negra, suaves tostados y algo de grafito. En boca tiene buen ataque, cuerpo medio, tanino firme, falto de pulirse aún, acidez media, estructura firme y bastante longitud. Algo de botella le vendrá bien.
White
Pajizo brillante. Nariz bien perfilada, destaca la fruta negra en sazón, algún toque de piña verde y sensaciones florales. En boca tiene buen ataque, cierta untuosidad, notable frescura. Largo y bien definido.
Red
Pues muy bien llevado el paso del tiempo. El color algo abierto pero la nariz se muestra atractiva, con fruta roja madura, especiados y algún toque de barniz. En boca tiene buen ataque, cuerpo medio, tanino muy fino, pulido y bien integrado, bastante frescura y buena persistencia.
White
De color oro viejo, en nariz la madera está algo presente si bien se encuentra también una amplia expresión frutal, sobre todo con fruta blanca y algunos toques minerales. En boca tiene buen ataque, cierta untuosidad, no anda mal de frescura. Largo y con buena definición.
White - Sparkling
Nariz atractiva, madura, con algo de pastelería, especias dulces y toques tostados sobre un fondo de fruta blanca y algún matiz floral. En boca tiene buen ataque, burbuja bastante fina, ligeros amargos, notable frescura y bastante longitud. Con cierto aire clásico pero notable frescura.
White - Sparkling
8/13/2019 - PacoHigon wrote:
Es lo que tiene guardar... a veces te encuentras con ilustres cadáveres. En este caso el perfil olfativo parecía bien perfilado, de corte muy maduro, con muchas notas derivadas de la autólisis, compota de manzana, algo de pastelería... En boca la entrada es buena, pero no hay vestigios de carbónico, el vino pasa fluido, con cierta frescura, pese a todo no esta mal en boca, persistencia media.
Rosé
Color fresa de capa media. Nariz expresiva, golosa, con algunas golosinas pero sobre todo con frutilla roja fresca y un ligero toque anisado. En boca tiene buen ataque, cierto peso de fruta, buena acidez, bastante largo y bien definido.
White
2018 Château Argenties L’Alaric blanc Languedoc Roussillon Grenache Blanc
Ensamblaje de grenache blanc con algo de picpoul y viognier. Pajizo con destellos verdosos. La nariz es agradable, con notas de fruta blanca y matices cítricos. El paso por poca sencillo, bastante fresco, de nuevo alguna sensación cítrica, no anda mal de frescura. Persistencia media.
White
Blanco sencillo, ensamblaje de 80% Roussanne y 20% Rolle. Tiene una nariz agradable con notas de fruta con hueso y algún apunte floral. En boca pasa fluido, bastante fresco y con longitud media.
White
Amarillo pálido. Nariz de buena intensidad, bien perfilada, con muchos matices cítricos, toques de fruta blanca, algún apunte tropical y algún recuerdo vegetal. En boca tiene buen ataque y destaca por la frescura en el paso, afilado, largo y seductor. Muy disfrutable.
Red
Picota de buena capa. La nariz es atractiva, bien perfilada, con fruta negra en sazón y algún toque vegetal. Matices especiados. En boca tiene buen ataque, más peso que en otras mondeuse catadas, notable acidez, sensación de fruta crujiente, tanino vivo pero pulido, estructura media y buena persistencia. De trago largo...
White
En la vertiente mediterránea de España y del sur de Francia se mantiene la elaboración de "vinos rancios". Son vinos a los que se les somete a una intensa crianza en un entorno oxidativo (la barrica no se llena completamente) y en este caso bajo velo flor. Este l'Oublié, el olvidado, es un monovarietal de macabeo, elaborado en seco, y criado bajo velo de flor en viejos toneles durante 7 años. De cloro ambar, tiene una nariz seductora, con notas de caramelo, barnices, frutos secos... en boca tiene buen entrada, seco, con raza, muy buenos amargos, bastante frescura, estructura firme pero ligera y gran persistencia.
White - Sparkling
Pajizo pálido con destellos verdosos. Nariz sencilla, bastante expresiva, fruta blanca fresca y algún apunte floral. En boca tiene un carbónico ligero, pasa fácil, fresco y fluido. Un vino de trago largo.
White
8/10/2019 - PacoHigon Likes this wine:
94 points
No es un vino fácil, se cría en barricas usadas previamente con vinos de crianza oxidativa. Monovarietal de Pedro Ximénez. De color oro viejo. Nariz intensa, expresiva, algo de pastelería, azúcar quemado, frutos secos, algo de miel y algunos barnices. En boca entra con carácter, untuoso, con sutil dulcedumbre, bastante frescura, buenos amargos, buena estructura y notable longitud.
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White
Ensamblaje de moscatel, macabeo y airén. Tiene una nariz atractiva, con notas de cereal tostado, hierbas de infusión, fruta blanca madura, algún matiz floral y un fondo algo anisado. En boca tiene buen ataque, untuoso, bastante fresco, muy bien definido, con sutil salinidad, largo y bien perfilado.
Rosé - Sparkling
Ensamblaje de pinot noir y monastrell, es brut nature y consta la fecha de degüelle (L-01-2019). Color carmín de media capa, la nariz es atractiva, bien definida, hay mucho frutillos rojo del bosque, apuntes de pastelería y ligeros tostados. En boca tiene buen ataque, carbónico fino, notable frescura. Persistente y bien perfilado.
White - Fortified
El nombre correcto de esta manzanilla fina es Manuel Antonio de la Riva. De color oro viejo, tiene una nariz excepcional, a las atractivas notas de la crianza biológica se le suman algunos matices oxidativos. Hay frutos secos, aceitunas verdes picadas, matices anisados, hierba de infusión... En boca tiene buen ataque, paso afilado, notable carácter, muy buenos amargos y notable longitud. Muy, muy rica....
White
Color oro viejo. Nariz expresiva, queda algo de madera en el fondo que reaparecerá en boca, pero solo para enmarcar las notas florales, los toques de hierba de infusión y algún apunte de fruta tropical. En boca tiene buen ataque, cuerpo medio, cierta untuosidad, alguna nota avainillada, bastante frescura, buena estructura, delicados amargos y notable longitud. Excelente!
White
Pajizo. Nariz ligera, bien perfilada, con matices cítricos, algo de fruta con hueso y ligeros apuntes florales. En boca tiene buena entrada, pasa fluido, con un carbónico bastante bien integrado. Fresco, sin complicaciones, de persistencia media/alta. Para disfrutar sin darle demasiadas vueltas...
White - Sparkling
Bajo el paraguas de la nueva denominación CORPINNAT encontramos este espumoso elaborado a partir de macabeo, xarel·lo y parellada y con una crianza de más de 24 meses en rima. Agricultura ecológica. Pajizo brillante. Nariz expresiva, con toques de cereal tostado y algo de bollería sobre un fondo con matices florales y algo de fruta blanca. En boca tiene buen ataque, paso cremoso, burbuja fina, notable frescura y buena persistencia.
White - Sparkling
Matices cítricos, toques de manzana madura, algún apunte floral, bastante pastelería y toques minerales. En boca tiene buen ataque, buena acidez, volumen medio, bastante frescura, estructura media y notable longitud. Un excelente espumoso pero también con mucho marketing detrás, me quedo con otros espumosos que por precios inferiores te dan también mucho placer...
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White - Sparkling
El abuelito de la cata... quizás por ello necesitó algo más de tiempo para superar cierta reducción y dar paso a un perfil en el que coexistían notas de champiñón con toques de pastelería y matices florales. En boca tiene buen ataque y pese a su complejidad pasa fluido, cremoso, con muy buena acidez, notable sensación de frescura. Largo y con excelente definición.
White - Sparkling
Intenso y perfumado en nariz, con notas de crema inglesa, mantequilla fresca, vainilla y algún apunte floral. En boca tiene buen ataque, pasa vertical, incluso afilado, con una acidez de corte cítrico, carbónico muy fino, buenos amargos y notable longitud.
White - Sparkling
Trece años a cuestas, ni mas ni menos. De color pajizo con destellos dorados. Nariz expresiva, madura, perfumada, muchas huellas de la autolisis, frutos secos y atractiva mineralidad. En boca tiene buen ataque, paso goloso, acidez muy bien integrada, paso cremoso, bastante volumen, notable longitud y gran profundidad. Hoy por hoy mi espumoso nacional favorito...
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