groupe du mercredi, Bruxelles, Belgium, chez PhDP
Tasted Monday, December 21, 2015 by PhDP with 582 views
Nous nous retrouvons autour d'un déjeuner préparé 'à quatre mains' par Francis et Catherine. 8 plats, 8 paires de vins et 8 convives, Thierry étant à l'étranger.
Philippe V nous rejoint avec un peu de retard, retenu par quelques basses œuvres judiciaires et par une pointe de distraction. Dans sa précipitation, une bouteille de zinfandel californien a malheureusement trouvé la mort sur un trottoir ucclois.
Point de bulles, nous entamons directement les hostilités gastronomiques.
saumon – sauce soja – mirin - vinaigre de riz - miel
poulpe – émulsion d'huile aux agrumes (yuzu)
sole – crevettes grises – réduction de jus de moules - moules de bouchot
faisan – chicons – crème - estragon
canard - fond de canard - réduction échalote vinaigre rouge/vin rouge – épices - légumes d'hiver
Etivaz - Stilton - Chèvre du Poitou - Saint-Félicien - Palet du Vieux Moulin
biscuit - chocolat – confiture d’abricots
Pas de fausses notes. Organisation impeccable.
Très belle journée, vins splendides dans l'ensemble, cuisine de grande qualité.
Merci à tous, Catherine et Francis, bravo, bravo !! (Pierre)
2012 Clot de l'Oum Côtes du Roussillon Villages Caramany Cine Panetone Blanc
France, Languedoc Roussillon, Roussillon, Côtes du Roussillon Villages Caramany
tbc
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2003 Markus Molitor Riesling Alte Reben Edition 5
Germany, Mosel Saar Ruwer
tbc
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