Community Tasting Note

Setasushilab wrote:

Monday, March 27, 2023 - Terlaner Cuvèe Riserva
Nova Domus
2020
"Il rudere del castello Casanova, riportato per la prima volta in un documento del 1206, si erge maestoso alle porte di Terlano. Altrettanto imponente e complesso si presenta il nostro nobile uvaggio di Pinot bianco, Chardonnay e Sauvignon blanc. Questo Terlaner classico ricalca tutti i pregi della sua zona di produzione, e si presenta come vino vigoroso, ricco di sfaccettature e impreziosito da note minerali. Esprime pienamente tutto il suo potenziale solo dopo molti anni d’invecchiamento in bottiglia."

Vino
Provenienza: Alto Adige
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà: 60% Pinot Bianco, 30% Chardonnay e 10% Sauvignon Blanc
Annata: 2020
Resa: 42 hl/ha
Orientazione: Sud - Sudovest
Altitudine: Pinot Bianco 500 - 600 m s. l. m.
Chardonnay 300 - 350 m s. l. m.
Sauvignon Blanc 300 - 350 m s. l. m.


Vinificazione
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di legno grandi (30 hl). Fermentazione malolattica parziale (solo per le uve Pinot bianco e Chardonnay), e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini in botti di legno grandi . Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.

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