2000 Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Valmur

Community Tasting Notes (5) Avg Score: 91.7 points

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  3/24/2023 - Raage Likes this wine: 91 Points

  Comme écrit sur ma note de 2015, je retrouve cette sensation de nez évolué, fatigué, tertiaire, qui champignonne à la limite de l'oxydation (cela en gènera certains), mais il est ensuite impeccable en bouche, et se révèle magistralement en mangeant. Quelle jolie finale acidulée, presque citronnée, salivante, étirée... Milieu de bouche sans lourdeur, raffiné, ample et délicat. Un vin posé, pas immédiatement évocateur de Chablis.
  Il devient savoureux, et rajeuni sur un poisson crémé ou sur un comté.
  Finalement, il a pas tant bougé depuis 2015: étonnant!

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  7/22/2015 - stadler Likes this wine:

  Robe jaune doré. Nez d'arômes tertiaires, champignon, miel. En bouche, l'acidité est moyenne, l'alcool moyen, le corps moyen plus, la texture très veloutée, onctueuse, avec des arômes de miel, de fleur d'acacia. A l'aveugle difficile de trouver Chablis du premier coup, c'est un Valmur qui se rapproche de la Côte de Beaune dans le style. On se laisse aller facilement avec ce vin.

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  5/27/2015 - Raage Likes this wine: 92 Points

  Si le vin semblait à l'ouverture s'essouffler au niveau du Nez, la bouche se montrait plus eclatante, fraiche et finement iodée. Un phenomène peut-être spécifique a cette bouteille...
  Au bout de 15/20 minutes, l'aération a ôté la légère oxydation des aromes, et les notes citronnées combattaient les marques d'évolution du début, alliant fleurs poudrées, sureau et petits champignons. On ne fut jamais dans la pureté absolue alors qu'en bouche le vin etait irréprochable.
  Remarquable par sa texture élancée, ronde et fraiche, assez long (7/8 sec), il accompagna, en tant que joli vin de gastronomie, des St Jacques poéles, zeste de Citron et émiétté de Saucisson à cuire.

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  7/3/2014 - Libiamo! wrote: 92 Points

  40 percent barrel fermentation and maturation, of which up to 10 percent new oak. On the nose, buttery toasty, tertiary aromas such as mushroom, sous-bois, on top of floral notes, such as lime flower. Long finish with a mineral thread that is unmistakably Chablis.

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  1/23/2013 - presterjohn Likes this wine:

  Broad, buttery nose, hints of fruit, develops complexity with time, floral. After a few hours the fruit emerges in the mouth, full and quite young. Should emerge - but not nearly ready

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