2006 Spy Valley Chardonnay Envoy

Community Tasting Notes (1) Avg Score: 90 points

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  10/17/2011 - YoRi wrote: 90 Points

  Jaune avec reflets dorés peu de larmes au pourtour.
  Premier nez, fermé, poussières de pierre et vanille. Avec aération une ouverture avec des aromes lactées, un véritable milk shake fait ave crème glacée riche à la vanille !
  En bouche, c'est rond et doux sans aucune amertume tout à fait en continuité avec les aromes. Une finale longue avec gout de miel, acidité très mince.
  Servir froid, 8 degré.
  Accompagnerait poulet, poisson chair blanche avec sauce onctueuse et riche.
  J'expérimenterai les prochaines bouteilles avec un assortiment de fromages.
  
  Un bel exemple de Chardonnay du Nouveau Monde.
  Les caractéristiques du vin sont assez éloignées des notes du producteur, fruits exotiques et agrumes....
  Les vendanges de ce millésime ont été faites avec un fruit très mur et sucré (23 - 25 °Brix). Le viticulteur effectue un éraflage partiel ce qui devrait considérablement augmenter l'acidité et les notes herbacées, ce que je ne discerne aucunement. Le résultat d'un taux résiduel à moins de 2.0 g/L et un alcool de 13.5% est étonnant.
  Selon moi, le potentiel de vieillissement annoncé de 3 à 5 ans pour ce vin est atteint. La bouteille ouverte et remise au frigo en y ayant extirpé de l'air (Vacuvin) n'a que partiellement ralenti le processus d'oxydation. Après 48 heures, les saveurs de milk-shake à la vanille s'étaient transformé en gout de crème brûlée.
  Ce vin représente tout de même un excellent choix avec la recommandation de le consommer dans les 3 prochains mois.
  Le 2006 est actuellement en liquidation chez Vintages de la LCBO.

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