Degustato alla cieca. Annata 2013. 40%PN-40%CH-20%PM - Solo acciaio.
Naso vinoso, in cui il frutto è già trasfigurato su toni scuri di terra, tartufo, acquavite, frutta secca disidratata. Un filo di ossidazione, metallo, idrocarburi. E' davvero cangiante, complesso e accattivante per essere un vino "base"
La bocca è molto classica, salata, viva, assolutamente non da aperitivo. E' un vino dinamico, affilato e quasi amaro nella sua persistenza lontano da dolcezze abboccate. Ha sicuramente ancora tanti anni davanti. Buono, ma non facile

Degustato alla cieca. Affinamento in legno. (30%PN-30%CH-30%PM)
Primario, fruttatissimo, quasi mostoso. Parte vinosa profonda lievitosa e quasi fermentativa. Tanta frutta giovane susina, mela, lampone.
La bocca è perfettamente ancorata all' olfatto. Acidità agrumata in primo piano, con il fruttato che imprime la dolcezza.
Cremoso, ritmato, simpatico e solare. Opposto al Brut Première di Roederer. Questo è un perfetto aperitivo croccante e scorrevole. Molto easy e aromatico.

Degustato alla cieca. 75%PN
Fin troppo semplice e primario, quasi da metodo Charmat. Manca di brio e aromaticità. La bocca è un pò statica e formaggiosa, poco mobile e troppo giovane. Dolcezza del dosaggio e acidità slegate lo rendono sempliciotto e poco coeso. Delusione

Degustato alla cieca. Si tratta della Cuvée Prestige su base 2010. ( 90%PN)
Complesso e molto aromatico. Pasticceria, liquore allo zabajone, canditi, pane appena sfornato. Molto meridionale, solare ed espressivo, ricorda il giallo del sole dell' Aube
La bocca è mielosa e glicerica, ma allo stesso tempo asciutta e dinamica.
Alla cieca ha qualcosa dell' aromaticità ossidativa di un grande Savagnin.
Vino molto di impatto: croccante, potente, grintoso, materico e salato.
Molto buono e gustoso, frutto di una biodinamica al servizio dell' espressività aromatica. Già pronto da bere.

Degustato alla cieca. ( 70%PN)
Carne bianca, fiori e limone ghiacciato. Per nulla esplosivo, quasi timido, aereo e sfuggente. Si intravede al naso il sale e il mare che invaderanno al sorso.
La bocca ricorda il Brut Première di Roederer. Salato, amaro, frutta secca tostata. E' un vino d' impatto, pieno, teso e dal finale quasi violento e crudo, fin troppo.... Assolutamente da pasto

Degustato alla cieca. (80% 2013, 20% 2012/2011. 75% pinot noir, 25% chardonnay. Degorg. 10/2017. 3g/L.)

Lievitoso, glassato, ma molto composto e sicuro di sé. Leggiadro, iodato ed erbaceo. Ha una finezza sobria e discreta che lo rende davvero raffinato ed elegantissimo. Regna un' idea di malico da assenza di malolattica che ricorda il Parallele di Colin.
La bocca è talcata, quasi sporca, poi si allunga in verticale, si ripulisce, riluce e si libera di ogni fardello. Zenzero, pepe bianco, spuma di mare e cristallo. Buonissimo, la definizione della mineralità lucente.

Degustato alla cieca. 12 mesi barrique. Non diraspato.
Naso intimo, il fruttato è sottile, celato da una coltre di talco e lacca. Con l' aria si ripulisce, assume le sembianze efebiche di un Pinot di annata fretta, tratteggiato e sobrio. La parte floreale amara, il frutto non perfettamente maturo. Bello, ma per ora poco complesso.
Bocca esile, dall' anima nordica, leggiadra, squillante e beverina, ma tutt' altro che sfuggente. La persistenza è di grande presenza e il tannino ancora frena lo sviluppo.
Da attendere con fiducia alcuni anni, molto buono e alla cieca molto Volnay. Unico dubbio, il prezzo....

Degustato alla cieca. 100% PN. 9,5 g/l. Degorg. 05/2018.
Rosellino molto chiaro e brillante, tenue e cristallino.
Gelatina di frutta, pompelmo rosa, fiori, anice. Si sente lo zucchero già al naso. Profumi davvero eleganti e delicati, ma gourmand e accattivanti.
In bocca il frutto non è banale, ma davvero raffinato, non solo le semplici fragoline dei rosè classici, ma una carnosità che vira verso il sanguigno. La carbonica è impalpabile, il sale fa salivare tantissimo, e il finale cristallino e citrino sgrassa e smacchia.
Molto giovane, ancora acidulo e da aperitivo. Al buio non sa nemmeno di rosé: sale e acidità sono da Extra-Brut incisivo e teso.
Buono, soffice, guizzante e preziosamente sapido.

Degustato alla cieca. ( PN40% - PM 40% - CH20%)
Carnoso, molto accogliente, maturo e fruttato. Un confetto giallo ricoperto di zucchero a velo .Leggero, suimato ma espressivo e goloso.
Il naso non è per niente complesso, è molto friendly, easy e piacione, quasi al latte di mandorle.
In bocca ricorda un Prosecco extra-dry, con acidità e dolcezza che i rincorrono senza avere pace. Entra dolce, ma si gonfia in fretta e l' acidità vince su tutto. Diventa crudo nel finale, spaccato in due e quasi vuoto.

Degustato alla cieca (PN 35%-PM 35% - CH30%) 9g/l
Vinoso, infatico, erbaceo e sulfureo. Poca frutta, più sulle erbe amare officinali, il frutto è nascosto da una coltre tostata quasi caramellata e fermentativa. Poi gomma, gas, poco profumato.
La bocca è semplice, tornano gli idrocarburi, il talco, la gomma pane.
Poco corpo e tanta spinta acida.
Il vino non parte mai, non decolla, e il finale citrino e sbrigativo è la degna conclusione per uno spumante di massa da supermercato.

Degustato alla cieca. ( PN33%-PM33%-CH33%)
Gassoso, calcareo, molto asciutto ma in fondo si inizia ad avvertire il frutto giallo, maturo, e la fragranza del pane. Vinoso, voluttuoso, buccia di mele al forno e pepe. Bella parte balsamica linfatica a rinfrescare l' insieme, che presenta già una parte di evoluzione.
In bocca è sicuro, sodo, dritto e ficcante. Carbonica prepotente e croccantezza marina che fa salivare. Invoglia la beva, per quanto non sia un vino di persistenza nè di finezza. Buono, sicuramente il migliore tra i Négotiants della serata.

Degustato alla cieca. ( PN 90%) (Maggiore di 32g/l)
Gli imprevedibili vini di Beaufort riservano sempre grandi sorprese, e non sempre positive. Tanta nocciola tostata, parmigiano, polistirolo, straccio bagnato. Sa di rancido e di umidità. Il naso è indecifrabile, quasi fastidioso. Entrambe le bottiglie sono molto simili, sullo stesso registro.
Bocca rancida, chimica, e molto dolce. Na porcheria

Degustato alla cieca. (100% PN) ( Inox + Legno) ( Annata 2015 + VdR) Deg. 05/2018. 8 g/l
Rotondo, fresco e fragrante. Un fruttato che farebbe pensare allo Chardonnay. Il tutto è abbastanza rustico e giocoso.
Bocca scalciante, acidità viva e carbonica piuttosto in evidenza.
Poca complessità, un pò monotematico e non tanto persitente.
Uno Champagne classico, da aperitivo, senza velleità

Degustato alla cieca. (12 mesi Barrique) (80% 2013) (Deg. 02/2017).
Incipriato, canforato, molto vinoso e meno frutto dolce rispetto al Mailly.
Fine, tratteggiato ed elegante, meno aperto e meno immediato.
Bocca tesissima, quasi cruda e tagliente. Spuma al limone, poco accomodante e algido. Vino essenziale, minimale, sicuramente molto giovane.
Astenersi ricercatori di profumi inebrianti.

Degustato alla cieca. Annata 2013. 8g/l
Soffuso sulfureo e fermentativo. Ha bisogno di molta aria. Il naso è ancora poco a fuoco, un pò erbaceo, un pò fruttato. Con l' aria e il calore si apre e assume note quasi da Chardonnay: candito, affumicato, frutta secca e pepe. Molto ampio ed elegante.
La bocca è accomodante, lievemente dosata, ampia, avvolgente. Cambia marcia e ti trascina sempre più. Magico bilanciamento tra la parte soda, tesa e dinamica, e la carbonica perfettamente integrata alla tostatura al mallo di noce.
Scende impalpabile, di bevibilità contagiosa. Ha la tattilità degli Chenin di Chidaine, un misto tra emollienza ovattata e freschezza tonica e trascinante. Buonissimo

Degustato alla cieca. Solo inox. Annata 2014. Deg. 10/2017
Mare, luce, cristallo e calcare. Mela golden, infuso alla verbena. Longilineo, elegante, quasi puntiforme.
Bocca di struttura, ma rigorosa, serrata e austera. Tanto limone e sale amaro, dissetante e di grande persistenza, tutta giocata su acidità e sale.
Finto semplice che richiama la tavola, è molto più vino che Champagne.
Tanto giovane, ha bisogno di aria e anni di bottiglia. Solita purezza di fattura di Dominique Moreau.

Degustato alla cieca. Annata 2014. 3g/l. Deg 03/2018
Molto profumato, quasi esplosivo e molto ambizioso.
Cremoso, ovattato e sofisticato. Solito legno imponente di Collin che lo rende sexy, esibizionista e molto Chablis.
La bocca è carnosa, imperiosa e di eleganza rara. Fitto, ma mai greve, carbonica impalpabile e potenza senza peso. Il profumo e il rovere restano colonne portanti dell' insieme, fusi ad impreziosire una struttura imponente, che non manca di sapidità e bevibilità.
Vino memorabile

Degustato alla cieca. Annata 2015. Deg. 10/2017
Solito tono ambrato che tradisce la gioventù. Molto più asciutto, terroso e viscerale di Ulysse Collin. Mele al forno, panforte, legno bagnato. Poi il mare e il metallo fuso. Il tutto è davvero originale e affascinante e ricorda qualcosa di acquoso. Non profuma di Champagne, ma è un vino a tutto tondo che ricorda più un sidro o un distillato fresco e dissetante.
La bocca è austera, finissima e misurata, con la vinosità che pulsa di continuo in sottofondo. Lunghezza più che ampiezza, vino opposto al Maillons: più amaro, terroso e ossidativo, con tanti anni di futuro di fronte a sé. Vino catartico, da puristi
Buonissimo

Degustato alla cieca. No malolattica. 4,2g/l (deg. 3/2018)
Etereo, un pò di acquavite, alcol denaturato, amarognolo. Gamma aromatica serrata e non elegante.
Bocca citrina, affilata e glaciale. Denso, tagliente e compatto. Tanto acido, penetrante e rigoroso. Una limonata e poco più, manca tutta la struttura del vino.

Degustato alla cieca. Pinot Blanc. 3,5g/l (deg. 05/2017)
Sobrio, lattiginoso. Calcare e gesso. Tenero, delicato e appena accennato. Carnoso e fruttato, pollo, pop corn e frutta gialla.
Bocca accogliente, ma non manca la vibrazione della carbonica insistente. Salinità da bicarbonato. Finale caseario di crosta di parmigiano.
Corto e sempliciotto

Degustato alla cieca. Pinot Blanc. (deg. 07/2017)
Stilizzato, dritto, erbaceo e glaciale. Un filo di ossidazione, poi glutammato e vernice. La bocca sa di qualcosa di verde ( clorofilla, piselli, insalata).
Citrino, reattivo e molto spigliato, ma troppo semplice e monocorde.
Finale quasi un filo di acetica. Non mi è piaciuto.

Degustato alla cieca. 3,5 g/l (deg. 04/2017)
Bagnoschiuma allo zucchero filato. Elegante, fragrante, ma poco espressivo.
Bocca molto Chardonnay, vaniglia, burro fresco, wafer. Sorso tenero, avvolgente, soffice, appena appoggiato. Non cerca l' allungo, ha l' accoglienza e la bassa acidità di un St. Péray spumante.
Molto giovane, ancora da farsi.

Degustato alla cieca. 0 g/l
Ananas, banana, acquavite, tanto albedo da caco verde. Molto strano, ma non cattivo. Sa di linfa, di foglie umide, alghe e resina.
Bocca ferrosa, legata al suolo, sa di sassi e minerali della terra. Spiazzante, cangiante, movimentato. Onde che si infrangono, iodio, sale, erba bagnata e finale citrino. Credo sia l' annata a renderlo così strano, ma quando ti ci abitui non è male.

Degustato alla cieca. Rosé de Saignée
Manca la giocosità fruttata del classico rosato. La vinosità è arcigna, marina, erbe secche radici, terra umida e tartufi. Sembra un vecchio grignoglino austero e autorevole.
Bocca amarognola, sapidissima, pompelmo amaro, quasi tannico e rustico. Rosé molto particolare, vero, vivo, verace, ma non grossolano. Risciacqua e grassa. Buono, piaciuto parecchio.

Degustato alla cieca. 90% Pinot Meunier 11g/l - 2015+2014 (deg. 02/2018)
Rotondo, solare e fragrante. Abboccato, si avverte il dosaggio, ammicca e istiga la beva. Non pulitissimo, un pò di gas e gomma pane. Per nulla scontato, ha una bella parte di mandarino e buccia di agrumi. Poi carne di pollo e formaggio. Bocca filante, delicata e molto coerente con il naso. Gustoso, bel equilibrato tra sale e acidità. Beva compulsiva, va giù come l' acqua. Non complesso, a non gli manca nulla. Buono, l' aperitivo perfetto.

Degustato alla cieca. 80% Pinot Noir. 7g/l - Base 2014. Solo Inox.
Naso molto elegante, floreale e abboccato. Fresco, minerale, e carnoso allo stesso tempo. Vinosità profonda compatta, densa e quadrata. Sa di frutta secca tostata, molto ambizioso e ancora di acidità brusca e scalciante. Ha bisogno di qualche anno di bottiglia, ma si sente il gran manico. Molto buono, irreprensibile e veramente classico.

Degustato alla cieca. Base 2010 (deg. 08/2017)
Pieno, fruttato, giovanile e balsamico, composto ma non esplosivo. Dolcioso e lievitoso, un confetto.
Bocca molto indietro, vinosità da uva rossa, puliti, cristallino e risciacquante. Bocca acida, tannica, tesa e dritta. Ha bisogno di cibo sostanzioso e anni di bottiglia. Tutto giocato su sale e mineralità.

Degustato alla cieca. 80% Pinot Meunier. 2010+2011 (deg. 11/2017)
Naso super!! Distillato di prugna. carnoso, pieno e ossidativo alla Selosse. Fragrante di brioche e tanto frutto evoluto, ma perfettamente integro e trasfigurato. L' ossidazione è una delle componenti indissolubili del profilo aromatico. Bocca meno densa e strutturata di quanto ci si aspettava. Vivo, ma morbido e mai fiacco. Si appoggia e si espante. Sa di prugne a manetta. Bello il finale di crema pasticcera. Buonissimo

Degustato alla cieca. 63% Pinot Noir - 37% Pinot Meunier. 0g/l ( deg. 01/2017)
Mela cotogna, torrone, croccantino e prugne mature. Quasi liquoroso e distillato. Vaporoso, etereo, ambizioso, vuol proprio farsi notare.
Orientaleggiante, e ricco. Bolla finissima, splendida la parte aromatica che abbraccia l' acidità e il sale e risciacqua l' insieme.
Fitto, non lascia spazi liberi in bocca. Lungo e di incredibile equilibrio tra le parti. E' ancora giovane, ma la sapidità e il finale aureo lasciano intravedere un potenziale enorme. Grande manico e super vino.

Degustato alla cieca. 2015+2014 - 7 g/l
Classico e molto didascalico della Cote des Blancs. Vinosità asciutta, al limite dell' essenziale. Fine, pulito, etereo. Buccia di cedro, erbe amare, gesso. In bocca è molto dritto e appuntito, schiocca, sgrassa e frizza. Tanto sale amaro e acidità citrina. Tanto giovane, ma ben coerente e ben costruito.

Degustato alla cieca. Riserva di 15 annate. 6 g/l
Lievitoso, yogurtoso e meno invitante rispetto al Diebolt-Vallois. Si sente il maggior dosaggio e la gioventù fermentativa.
Vinosità banal e e un pò da chewing-gum. Scorrevole, molto spumoso e gasato. Fa rumore in ingresso, ma scivola via troppo in fretta. Bolla un pò agricola e acidità che non trova appiglio nella struttura. Evanescente, cedevole e sbrigativo.

Degustato alla cieca. Annata 2011. 3 g/l (deg. 07/2017)
Caldo, pieno, sudista e un filo tostato. Frutta soda in cui si sente già un filo di maturità. Mineralità chiara scintillante e luminosa. Poi la crosta del pane e la legna arsa. Bel naso.
Bocca perfettamente coerente, sferica, voluminosa, ma sorretta dal sale e lo eleva e lo rende persistente. La dolcezza dello sviluppo al cioccolato nero acidulo è la degna conclusione di un vino dal grande potenziale, ancora troppo giovane e da domare. Bella interpretazione spontanea, tonica e brillante di un millesimo complicato.

Degustato alla cieca. Annata 2012. 0 g/l ( deg. 03/2018)
Tanto Chardonnay: i fiori, la tostatura alla vaniglia, la frutta gialla primaria e sciroppata. Ambizioso, elegante e più aereo rispetto al Cazals. Sembra un Borgogna con le bolle.
La bolla è fine e densa, avvolgente. Bassa pressione del gas, quasi da Satèn. L' acidità è collaterale, mai in primo piano. Gli manca un filo di brio, è un pò ruffianello con questa dolcezza stilistica tipica del produttore, ma la confezione è da manuale.

Degustato alla cieca. Annata 2013 - 4 g/l (deg. 01/2017)
Tanta crema pasticcera, crosta di parmigiano e confetteria. sexy e piacione, intenso, goloso e molto Chardonnay. Il naso è molto mobile, passa dal frutto esotico alla carne bianca al bergamotto.
Struttura profonda, densa, sapida e penetrante, non giocosa come il naso. La bocca + molto più virile, quasi amara e metallica. Slanciata, lunga e propositiva. Ha tutto ciò che si desidera da uno champagne giovane dal grande potenziale. Finale al cedro candito e china.
Buonissimo, mi ha ricordato la mano di Agrapart.

Degustato alla cieca. Annate 2009-08-07 1g/l (deg. 09/2017)
Nasso caffè e polvere, tartufo e biscotti ammollati nel Brandy. Assomiglia al Bourgogne di Bizot. Ottone, acquavite, fiori gialli e un filo di ossidazione, ma tutto è pervaso dal rovere, per me eccessivo.
Bocca al caffelatte, cereali tostati, molto alcool e acidità volatile in primo piano. Vino fisico, grosso e per nulla elegante. Legno che ritorna nel finale amaro. L' ho trovato poco a fuoco e pesante. Non vale quello che costa

Degustato alla cieca. 100% Pinot Noir. 4 g/l (deg. 01/2018) Solo inox.
Naso di compatta vinosità, inconfondibilmente Pinot. Metallo dorato e un filo di maturazione ossidativa convincente e ben controllata. Frutta secca tostata e alghe. Schietto e sicuro, viene voglia di berlo.
Bocca tesa e sapidissima, dritta e di grande energia. Elettrizzante l' acidità e il sale che si intrufolano e lo rendono affilato.
Lungo, tattile e sostanzioso, anche se ovviamente troppo giovane.
Finale trascinante al succo di limone. Vino trascinante, di facile beva, ma non banale.

Degustato alla cieca. ( 50% Pinot Meunier - 50% Pinot Noir) Annata 2012.
4 g/l ( deg. 09/2017) Inox + legno.
Naso di frutta matura ossidata, più ampio, materico e tostato rispetto a Remy Massin, ma anche meno fresco. Etereo e leggermente distillato, si avverte il calore dell' Aube.
Bocca delicata, soffusa e carezzevole. Più acidità che sale, un filo lattiginoso. Ossidazione nobile di frutta secca e matura in cui l' acidità è un contorno alla sfera cerealicola che da fa nucleo. Finale ancora poco a fuoco al latte di mandorle.
Vino particolare, emolliente e intellettuale. Di non facile interpretazione

Degustato alla cieca. (89% Pinot Noir - 11% Chardonnay) Annate 2013-+2012. 6 g/l ( deg. 03/2018)
Giallo intenso, sa di mele grattuggiate. Con un filo di velo opaco da ossidazione. Poi spezie, curry, mele al forno. Terreno e poco aereo.
Bocca piena, carnosa, tanta materia e calore etereo. Ha un bel tratto salino e un bel finale all' amido di riso. Per ora è ancora compatto e muscoloso, ha bisogno di anni per distendersi, ma niente male. Piaciuto.

Degustato alla cieca. Brut Nature. ( deg. 04/2018)
Erboso, volatile e pungente, molto simile alla vinosità schietta e sparata di Remy Massin. Freschezza minerale, balsamica e tanto parmigiano. Vaporoso, respira, ti viene incontro.
Bocca non precisa, all' inizio resta la nota casearia, un pò sconclusionata.
Acidità fuori dal coro. Sembra un metodo ancestrale lasciato a briglia sciolta, che va un pò in tutte le direzioni senza aver ancora trovato una strada. Solita trama ovattata, tenera ed emolliente di Bouchard, ma lontano dai millesimi migliori.

Degustato alla cieca. Annata 2014. ( deg. 01/2018)
Frutta calda tostata, tabacco dolce, liquore alle erbe tipo Chartreuse e tanta amarena turgida. Cedro candito, noce di cocco, etereo e prepotente, esplosivo e di dolcezza ben gestita. Naso complesso, cangiante e molto affascinante. E' un ribollire di sensazioni, non lontano dalla mano di Ulysse Collin.
Bocca molto corrispondente. Ruggine, ottone, frutto turgido, e tagliente, asciutto e quasi tannico. Lungo, polposo, si aggrappa ma è senza peso.
Tanto agrume a rinfrescare un finale più gentile ed emolliente. Grande vino.

Reserve perpetuelle di tutti e 7 i vitigni, dal 2010. Brut Nature ( deg. 10/2017)
Eleganza austera e nobiliare, cristallino e minimalista, molto meno sfrontato e dimostrativo di Lassaigne. Frutta acidula, zenzero e crema. Composto, femminile e di equilibrio magico.
Bocca pazzesca per raffinatezza tattile. Fitto di acidità scura e linfatica. Bolla impercettibile e sferzata minerale amara alle erbe officinali.
Grande vino dal potenziale smisurato. Di approccio non immediato.